橙香雪碧鸡翅是一道风味独特的家常烧鸡翅，用雪碧代替部分糖水来焖煮，再搭配鲜橙的果香，成品色泽红亮，口感软嫩脱骨，酸甜平衡不腻口，不用复杂酱料，普通炒锅就能完成，很适合日常正餐、家庭聚餐，小朋友也很喜欢这道橙香雪碧鸡翅。

做这道橙香雪碧鸡翅的优势在于，雪碧含有碳酸和糖分，焖煮的时候可以软化鸡翅肉质，让鸡翅更容易入味，鲜橙的果酸和橙香能够化解鸡翅的油腻感，弥补单纯雪碧鸡翅味道偏甜单调的问题，鸡翅本身肉质厚，经过焯水去血沫再加焖煮，腥味可以很好去除，收汁之后酱汁挂在鸡翅表面，吃起来风味层次更丰富。

食材准备

制作步骤

处理鸡翅，鸡翅两面划两刀，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开撇掉血沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

煎制鸡翅，锅里放少量食用油，中小火把鸡翅两面煎到金黄，这一步可以逼出鸡翅油脂，成品不会过于肥腻。

加入辅料，放入葱段姜片爆香，倒入生抽、老抽翻炒，让鸡翅均匀裹上酱汁，接着倒入雪碧，再挤入鲜橙汁，放入几片橙片。

焖煮入味，大火烧开之后转小火盖盖焖 12 到 15 分钟，让鸡翅充分吸收橙香雪碧的酱汁味道。

大火收汁，开盖转大火收浓汤汁，尝一下咸淡，根据口味补少量盐，等到酱汁浓稠挂住鸡翅就可以关火出锅。

制作要点提醒

橙皮不要大量放进锅里久煮，白瓤容易带来苦味，只使用橙汁和表层橙片就可以；收汁阶段一定要留意火候，糖和雪碧含糖量高，很容易糊锅；鸡翅焯水一定要冷水下锅，这样才能把内部血污逼出来，减少橙香雪碧鸡翅的腥气。

橙香雪碧鸡翅甜酸带果香，鸡翅软嫩入味，做法简单，食材容易采购，喜欢酸甜口鸡翅料理的家庭可以尝试，还可以根据个人喜好增减雪碧用量，调整甜酸程度。

【常见问题】

问题 1：橙香雪碧鸡翅焖煮时间太短会怎么样？

回答 1：橙香雪碧鸡翅焖煮时间太短，鸡翅内部不容易吸进橙香雪碧酱汁，味道只停留在表面，肉质也不够软嫩，建议小火焖够 12 分钟以上。

问题 2：橙香雪碧鸡翅可以换成无糖雪碧吗？

回答 2：橙香雪碧鸡翅可以换成无糖雪碧，但是缺少糖分帮助上色和收汁，橙香雪碧鸡翅的光泽和浓稠感会弱一些，风味也会偏清爽。

问题 3：橙香雪碧鸡翅收汁糊锅是什么原因？

回答 3：橙香雪碧鸡翅收汁糊锅一般是大火持续加热，雪碧里面糖分焦化造成，做橙香雪碧鸡翅收汁时要不停翻动，控制好火力。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，对鸡肉、橙子过敏人群请谨慎食用，焖煮收汁时间会受锅具火力差异影响，请结合实际情况灵活调整。