虫草花蒸鸡腿是一道做法简单的家常蒸制菜肴，把虫草花和鸡腿搭配上锅蒸熟，鸡腿肉质软嫩多汁，虫草花吸收肉香，自带菌香，整体口味清淡鲜香，不需要复杂爆炒，油烟很少，日常正餐都很适合制作。鸡腿提前腌制之后再蒸，入味效果更好，虫草花铺在底部或者和鸡腿同蒸，蒸出来的汤汁可以直接拌饭，老人和牙口不好的人也容易食用，这道菜属于家常膳食，不是药膳，不能替代药物治疗疾病。

适合食用人群

• 喜欢少油烹饪，想吃软嫩肉类的人群
• 日常想换清淡菜式，兼顾菌香和鸡肉鲜味的人群
• 上班族，准备好食材上锅蒸就能完成的快手菜人群

需要谨慎食用人群

• 感冒发烧、体内有湿热上火的人群建议少吃
• 对鸡肉或者虫草花过敏人群禁止食用
• 尿酸偏高人群，鸡肉嘌呤含量不低，需要控制食用频次和分量

食材准备清单

制作步骤

• 第一步：鸡腿清洗干净，在表面划几刀方便入味，虫草花快速冲洗，沥干水分
• 第二步：鸡腿放入碗中，加入姜片、生抽、淀粉、少许盐，抓匀腌制 20 分钟
• 第三步：盘子底部铺上虫草花，再把腌制好的鸡腿放在虫草花上面
• 第四步：蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸 20 到 25 分钟，用筷子能轻松扎透鸡腿就说明熟透
• 第五步：关火之后可以焖 2 分钟，直接端盘上桌，蒸出来的原汁可以保留

制作注意事项

• 腌制时间不要太短，否则虫草花蒸鸡腿入味不足
• 虫草花不要长时间泡水，避免香味流失
• 一定要等蒸锅水开之后再上锅蒸，受热更均匀
• 蒸制全程盖好锅盖，防止冷凝水滴落影响菜品口感

按照这个做法做出来的虫草花蒸鸡腿肉质鲜嫩，菌香和肉香融合，少油清淡，作为家庭日常蒸菜非常合适，有基础疾病的人群不要依靠这道菜替代正规治疗。

【常见问题】

问题 1：虫草花蒸鸡腿可以提前一晚腌制吗？

回答 1：虫草花蒸鸡腿可以提前一晚腌制，放冰箱冷藏保存，第二天直接上锅蒸，入味会更充分，但是腌制时间太久鸡肉口感会偏咸。

问题 2：虫草花蒸鸡腿一定要放淀粉吗？

回答 2：虫草花蒸鸡腿不是必须放淀粉，淀粉主要作用是锁住鸡肉水分，让鸡腿蒸完更嫩滑，不喜欢淀粉可以省略。

问题 3：虫草花蒸鸡腿蒸多久能熟？

回答 3：虫草花蒸鸡腿水开之后一般蒸 20 到 25 分钟，整只偏大鸡腿可以延长到 30 分钟，判断标准是筷子可以轻松扎透鸡腿没有血水渗出。

【免责申明】

本文仅为家常菜品制作分享，虫草花蒸鸡腿属于普通膳食菜肴，不具备药物治疗功效，不能替代正规药物以及专业医师诊疗，特殊体质、慢性病患者食用前请咨询专业医生，因个人体质差异产生不适，请停止食用并及时就医。