丑八怪糯米团是一款外形不规整但是口感软糯香甜的手工糯米点心，因为制作的时候不需要刻意把团子揉得圆润精致，外表歪歪扭扭所以叫丑八怪糯米团，外皮用糯米粉制作，内部可以包入豆沙、芝麻、花生等馅料，蒸熟之后软糯有弹性，自带米香，做法简单，在家就可以动手制作，属于家常甜点，不是药品，不能替代药物治疗疾病。

适合食用人群

• 喜欢糯米类点心，偏爱软糯口感的人群
• 想在家自制简易甜点，不追求精致外形的人群
• 下午茶加餐，喜欢甜口小食的人群

需要谨慎食用人群

• 消化能力偏弱、容易腹胀积食人群少吃
• 血糖偏高人群，糯米升糖较快，需要控制食用量
• 对糯米或者内馅食材过敏人群禁止食用

食材准备清单

制作步骤

• 第一步：糯米粉倒入大碗，分次加入温水，边加边搅拌成棉絮状，再下手揉成光滑面团
• 第二步：把面团分成大小均匀的小剂子，豆沙馅也分成同等数量小团
• 第三步：取一个小剂子按压成圆饼，放入内馅，收口捏紧，不需要刻意整形，保留随意不规则外形
• 第四步：蒸盘垫油纸，放入做好的丑八怪糯米团，蒸锅水开之后上锅，大火蒸 12 到 15 分钟
• 第五步：蒸好取出，表面撒一点熟糯米粉防粘，放温之后就可以食用

制作注意事项

• 加水要分次添加，水太多面团会过软塌陷，水太少外皮容易开裂
• 蒸制的时候团子之间留空隙，蒸熟糯米团会膨胀，防止互相粘连
• 刚蒸好的丑八怪糯米团温度高黏性大，小心烫伤，放温再吃口感更好
• 做好的丑八怪糯米团尽量当天吃完，隔夜之后外皮会变硬

按照这个方法制作丑八怪糯米团，不用追求外观整齐，重点是软糯香甜，作为家庭自制小点心很合适，有基础疾病的人群不要依靠这款点心替代正规治疗。

【常见问题】

问题 1：丑八怪糯米团可以冷藏保存吗？

回答 1：丑八怪糯米团可以短期冷藏，但是冷藏之后外皮容易变硬，食用前建议重新蒸几分钟恢复软糯口感。

问题 2：丑八怪糯米团可以不用内馅吗？

回答 2：丑八怪糯米团可以不用内馅，做成原味白团，吃的时候可以蘸白糖或者黄豆粉，风味同样不错。

问题 3：丑八怪糯米团蒸好粘盘子怎么办？

回答 3：丑八怪糯米团蒸制前蒸盘垫油纸或者刷一层薄油，就可以有效避免蒸好之后粘盘子。

【免责申明】

本文仅为家常点心制作分享，丑八怪糯米团属于普通膳食点心，不具备药物治疗功效，不能替代正规药物以及专业医师诊疗，特殊体质、慢性病患者食用前请咨询专业医生，因个人体质差异产生不适，请停止食用并及时就医。