黑糖肉桂卷是松软香甜的烘焙点心，发酵面团裹入黑糖肉桂内馅烘烤，面包体松软有弹性，黑糖焦甜搭配肉桂独特暖香，层次分明，香气浓郁，适合早餐、下午茶，家用烤箱就可以制作，成品造型好看，风味富有特色。

食材准备

表格

风味原理

高筋面粉经过发酵之后组织松软，内馅的黑糖自带焦甜风味，肉桂粉带来温暖辛香，融化的黄油把黑糖和肉桂粉黏合，卷起来烘烤之后，每一层都裹满香甜内馅，面包麦香、黑糖甜香与肉桂香气融合，口感软润香甜。

详细制作步骤

1. 高筋面粉、酵母、白糖、鸡蛋、温牛奶混合，揉成面团，加入软化黄油继续揉到扩展状态，盖好进行基础发酵，发酵到原来两倍大。
2. 发酵好的面团排气擀成大长方形面片，表面抹上软化内馅黄油，撒上混合好的黑糖和肉桂粉。
3. 从长边卷起，切成等宽的面卷，放入烤盘进行二次醒发。
4. 烤箱提前预热，180 度烘烤 20 分钟，表面上色均匀就可以取出，黑糖肉桂卷制作完成。

成品要点

黑糖肉桂卷二次醒发要到位，烤出来才会蓬松柔软，烘烤的时候留意上色情况，出炉稍微放温就可以享用，趁热吃黑糖肉桂卷香气最浓郁。

【常见问题】

问题 1：黑糖肉桂卷可以不用高筋面粉吗？

回答 1：黑糖肉桂卷推荐使用高筋面粉，面筋充足黑糖肉桂卷才能保持松软拉丝的口感，换成中筋面粉做出来的黑糖肉桂卷会偏扎实。

问题 2：黑糖肉桂卷可以增减肉桂粉吗？

回答 2：黑糖肉桂卷可以根据喜好增减肉桂粉，偏爱浓郁辛香就多加一点，清淡口味就减少肉桂粉，按照个人口味制作黑糖肉桂卷。

问题 3：黑糖肉桂卷可以冷冻保存吗？

回答 3：黑糖肉桂卷冷却之后可以密封分装冷冻，后续食用黑糖肉桂卷复烤加热，依旧可以恢复松软香甜的口感。

【免责申明】

本文为家常烘焙参考内容，食材用量可根据个人口味灵活调整，烘焙过程请注意烤箱使用安全。