番茄鸡翅根是酸甜口家常炖菜，鸡翅根软嫩多汁，番茄熬成浓汁包裹肉块，酸甜开胃不腻，大人小孩都爱吃，全程三十分钟左右就能做好。鸡翅根带骨肉质嫩，小火慢炖可以让肉吸饱番茄汤汁，番茄经过炒软出沙之后酸味柔和，不会生硬酸涩，这也是番茄鸡翅根酸甜适口的关键，汤汁拌饭味道很好，属于做法简单的下饭硬菜。

准备食材

制作步骤

1. 鸡翅根清洗干净，两面划两刀，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出温水冲洗干净。
2. 番茄顶部划十字，开水烫一下撕去皮，切成番茄碎，姜切片，蒜拍扁，葱切段备用。
3. 锅里倒油，下入鸡翅根中小火煎到表面微黄，放入葱姜蒜爆香盛出备用。
4. 锅里留底油，倒入番茄碎，小火不停翻炒，把番茄炒出沙变成浓稠番茄酱。
5. 把鸡翅根倒回锅中，加入生抽、白糖翻炒均匀，倒入热水没过鸡翅根，大火烧开转小火盖盖炖 20 分钟。
6. 开盖尝味补少量盐，开大火收浓汤汁，汤汁裹满鸡翅根就可以出锅。

小要点

• 番茄一定要炒出沙，番茄鸡翅根汤汁才浓郁，直接加水煮番茄味道会偏淡。
• 划刀可以让番茄鸡翅根更好入味，炖的时候味道更容易渗进肉里面。
• 白糖可以中和番茄酸味，不爱太酸就适当增加白糖用量，调整番茄鸡翅根酸甜比例。

番茄鸡翅根酸甜浓郁，肉质软嫩脱骨，番茄酱汁鲜亮，趁热吃口感最好，剩下的汤汁用来拌米饭非常合适。

【常见问题】

问题 1：番茄鸡翅根可以用番茄酱代替新鲜番茄吗？

回答 1：番茄鸡翅根可以用番茄酱辅助增浓，但是单纯只用番茄酱风味会偏工业甜，搭配一部分新鲜番茄，番茄鸡翅根酸甜口感会更自然。

问题 2：番茄鸡翅根炖完肉不入味是什么原因？

回答 2：番茄鸡翅根不入味，大多是鸡翅根没有划刀，或者炖煮时间太短，提前划刀并且延长小火焖炖时间，番茄鸡翅根就能充分吸味。

问题 3：番茄鸡翅根可以加土豆吗？

回答 3：番茄鸡翅根可以加土豆，鸡翅根炖到一半的时候放入土豆块继续焖软，土豆吸收番茄汤汁，让番茄鸡翅根内容更丰富。

【免责申明】

本食谱为家庭家常做法参考，食材用量可根据个人口味调整，鸡肉过敏人群请勿食用，制作时注意食材新鲜卫生，炖煮过程留意锅具防止干烧。