芳香烤鸡腿依靠多种香辛料提前腌制，把香气渗进鸡腿肉里面，经过烤箱高温烘烤，表皮烤得微焦香脆，内部鸡肉锁满汁水鲜嫩不柴，香料香气浓郁，没有重油爆炒的油腻感，不管是家庭正餐还是野餐都很适合，做法重点是鸡腿提前划刀腌制入味，腌制时间充足风味更好，烘烤的时候把控温度，避免外皮烤糊里面还没熟透，烤好之后稍微静置几分钟，肉汁不会马上流失。

食材准备

制作步骤

1. 鸡腿清洗干净，表面划两道浅刀，方便香料味道渗透，放入大碗，加入姜片、蒜粒、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、迷迭香、盐、食用油抓匀，腌制至少 1 小时，时间充足可以冷藏腌过夜。
2. 烤箱提前预热，上下火 200 度，烤盘垫锡纸，把腌制好的鸡腿摆放在烤盘上，腌制剩余料汁留着备用。
3. 放入烤箱中层，烘烤 25 分钟，取出鸡腿，表面刷一层蜂蜜和剩余腌料汁，继续放回烤箱再烤 10 到 15 分钟。
4. 观察表皮变成金棕焦色，用筷子扎进鸡腿最厚部位，没有血水流出就是熟透，取出静置 3 分钟就可以装盘。

烹饪要点

• 鸡腿划浅刀是芳香烤鸡腿入味的关键，不划刀香料味道很难进到肉里面。
• 蜂蜜含糖，二次烘烤阶段注意观察，很容易烤焦发黑，芳香烤鸡腿焦糊之后会发苦。
• 没有迷迭香也可以省略，依旧可以做出风味不错的芳香烤鸡腿。

【常见问题】

问题 1：芳香烤鸡腿里面不熟是什么原因？

回答 1：芳香烤鸡腿里面不熟大多是烤箱温度偏低，或者烘烤总时长不够，做芳香烤鸡腿可以适当延长烘烤时间，厚鸡腿建议增加 5 分钟烘烤。

问题 2：芳香烤鸡腿肉质干柴怎么办？

回答 2：芳香烤鸡腿肉质干柴是烘烤时间太久，或者腌制的时候没有加食用油锁水，做芳香烤鸡腿腌制加一勺油，严格控制烘烤时长，鸡肉更多汁。

问题 3：芳香烤鸡腿可以用空气炸锅做吗？

回答 3：芳香烤鸡腿可以用空气炸锅制作，温度设置 180 度，中途翻面刷蜂蜜，做出来的芳香烤鸡腿同样外焦里嫩。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，鸡腿大小、烤箱温差存在差异，调味请自行把控，不作为专业餐饮标准。