豆沙莲蓉粽是一款双内馅组合的传统甜粽，糯米浸润之后软糯黏香，同时搭配豆沙与莲蓉两种绵密内馅，一口可以吃到两种甜香，口感层次丰富，甜味柔和不齁，属于很受欢迎的素甜粽，在家包制难度适中，重点掌握糯米浸泡、粽叶处理还有捆扎松紧度，煮好之后粽米紧实不散，内馅绵润，适合喜欢甜口粽子的人群。之所以豆沙莲蓉粽能兼顾两种风味，是因为豆沙细腻带红豆香气，莲蓉绵密带莲子清香，两种内馅性质都偏绵干，和糯米搭配不容易出水，包入粽叶之后经过长时间焖煮，内馅香气会慢慢渗透进糯米当中，如果糯米浸泡时间不足，煮出来米芯偏硬，捆扎太松粽子还会散米，影响豆沙莲蓉粽成品状态。

准备食材

详细制作步骤

干粽叶放入锅中加水煮沸，煮 5 分钟软化，捞出冲洗干净，擦去表面灰尘，泡在清水里备用，圆糯米淘洗干净，加清水浸泡 4 到 6 小时，夏天可以放进冰箱浸泡，泡到米粒可以轻松捏碎就捞出沥干水分。

把豆沙馅和莲蓉馅分别搓成大小均匀的小圆球，包粽的时候取两片粽叶错开叠放，折成漏斗形状，先装入一半糯米，放入豆沙莲蓉组合内馅，再铺上剩余糯米填平，不要装太满，防止煮的时候糯米膨胀溢出。

把粽叶多余部分折叠盖住糯米，包裹成三角粽造型，折好边角，用棉绳紧紧捆扎，打结固定，所有粽子包好之后放进大锅，加水没过粽子，大火烧开转中小火煮 2.5 到 3 小时，关火之后继续焖 1 小时，捞出放温就可以食用。

制作要点提示

糯米浸泡时间要把控好，浸泡太久糯米容易发酸，浸泡太短豆沙莲蓉粽煮完米芯发硬。

内馅不要放太多，馅料过多会让粽叶包合困难，煮好之后豆沙莲蓉粽容易漏馅。

煮好的豆沙莲蓉粽如果一次吃不完，放凉之后冷藏保存，再次食用可以隔水加热复蒸，恢复软糯口感。

【常见问题】

问题 1：豆沙莲蓉粽为什么会漏馅？

回答 1：豆沙莲蓉粽漏馅大多是馅料放得过多，或者捆扎的时候绳结太松，包豆沙莲蓉粽的时候控制内馅分量，捆扎拉紧就可以减少漏馅情况。

问题 2：豆沙莲蓉粽可以冷冻保存吗？

回答 2：豆沙莲蓉粽可以冷冻保存，冷冻后的豆沙莲蓉粽食用前不需要完全解冻，直接上锅复蒸加热透就可以，建议一个月内吃完。

问题 3：豆沙莲蓉粽糯米可以提前拌糖吗？

回答 3：豆沙莲蓉粽糯米可以提前少量拌糖，因为豆沙莲蓉本身甜味充足，做豆沙莲蓉粽的时候不建议糯米再加大量糖，避免整体甜度过高。

【免责申明】

本文内容仅为家常粽子食谱分享，属于食品制作参考，不具备医疗保健功效，食材过敏人群制作前请确认配料，有特殊饮食限制请谨慎制作食用。