香烤嫩玉米是选用新鲜嫩甜玉米，经过预处理刷调味料之后放入烤箱烘烤制成，成品表层带着焦香，玉米粒依旧保留多汁清甜，口感软糯带一点焦边，做法简单，可原味也可以做奶香、椒盐口味，适合当作下午茶或者加餐小吃，制作核心要点是优先挑选水分充足的嫩玉米，不要选干硬老玉米，烘烤前适当预煮锁水，烘烤过程中途补刷调味，避免玉米表层烤干发硬，同时把控烤箱温度，防止温度过高把玉米烤焦发苦。

食材准备

制作步骤

✅ 处理玉米：玉米剥掉外层厚皮，保留少量内层薄皮也可以，冲洗干净，切去玉米根部。

✅ 预煮玉米：锅中加水烧开，放入嫩玉米煮 8 到 10 分钟，捞出沥干水分，这一步可以锁住玉米汁水，避免烘烤之后干柴。

✅ 调制刷料：黄油隔水融化，加入少许盐和黑胡椒粉搅拌均匀，做成香烤嫩玉米的刷料。

✅ 刷料摆放：把预煮好的玉米放在烤盘油纸上，表面均匀刷上调味料，保证每段玉米都裹上料。

✅ 烤箱烘烤：烤箱提前预热至 200 度，放入烤盘，烘烤 18 到 22 分钟，中途取出再补刷一次料，烤到玉米边缘出现浅焦色即可。

✅ 取出食用：烤好取出，稍微放温就可以直接吃，喜欢甜味也可以撒少许白糖。

制作关键要点

• 如果不用黄油，也可以换成食用油，做无奶版本香烤嫩玉米，风味会清淡一些。
• 每家烤箱温差不一样，烘烤后期留意观察上色情况，避免香烤嫩玉米烤糊。
• 没有烤箱也可以用空气炸锅制作香烤嫩玉米，同样 200 度，15 到 18 分钟，中途翻面刷料。

【常见问题】

问题 1：香烤嫩玉米烤完发干是什么原因？

回答 1：香烤嫩玉米烤完发干大多是没有提前预煮，或者烘烤时间太长，下次制作香烤嫩玉米先预煮锁水，控制烘烤时长，中途补刷油脂，就能保持玉米粒多汁。

问题 2：香烤嫩玉米可以用冷冻玉米制作吗？

回答 2：香烤嫩玉米可以用冷冻玉米，解冻之后充分沥干水分，再预煮刷料烘烤，只是冷冻款香烤嫩玉米清甜感会比新鲜嫩玉米略弱。

问题 3：香烤嫩玉米烤好可以冷藏保存吗？

回答 3：香烤嫩玉米烤好冷却之后密封冷藏，建议两天内吃完，复热香烤嫩玉米可以放回烤箱短时间回温，不建议长时间加热，否则玉米粒会失去多汁口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常制作参考，食材用量可根据个人口味调整，烤箱温度存在差异，请留意烘烤状态，食用如出现不适请及时就医。