紫薯杂粮糊是一款用紫薯搭配多种杂粮打磨而成的温热米糊，成品颜色紫润好看，口感绵密顺滑，自带紫薯清甜，杂粮香气浓郁，做法简单，使用破壁机就能完成，很适合作为早餐、代餐或者日常加餐，相比单一白米糊，紫薯杂粮糊杂粮种类更丰富，膳食纤维更充足，不用额外加糖也有自然甜味。之所以紫薯杂粮糊口感细腻不结块，是因为杂粮提前浸泡软化，紫薯蒸熟或者直接生打都可以，生打的话需要依靠破壁机高温熬煮程序，把杂粮和紫薯充分熬熟打碎，如果杂粮没有提前浸泡，打磨之后颗粒粗糙，熬煮的时候还容易糊底，紫薯的花青素也会让整份米糊呈现漂亮的紫色。

准备食材

详细制作步骤

杂粮全部淘洗干净，放入清水浸泡 2 到 4 小时，夏天高温可以放进冰箱浸泡，泡好之后捞出沥干，紫薯去皮切成小丁，切小一点更容易打磨细腻。

把泡好的杂粮、紫薯丁全部倒入破壁机，加入清水，盖好盖子，选择米糊或者五谷糊模式，启动机器，机器会自动完成加热熬煮和精细打磨。

程序结束之后，打开盖子，喜欢清甜口感可以加入冰糖，利用余温搅拌至融化，倒出就可以直接饮用，想要更顺滑可以再过一遍细筛。

制作要点提示

紫薯不要放太多，紫薯比例过高会让紫薯杂粮糊过于厚重，喝起来偏黏腻。

破壁机运行过程不要强行开盖，熬煮完成之后稍微焖一会，紫薯杂粮糊的风味会更加融合。

做好的紫薯杂粮糊建议尽快饮用，放置久了会分层沉淀，再次喝之前搅拌均匀即可。

【常见问题】

问题 1：紫薯杂粮糊可以不用浸泡杂粮吗？

回答 1：紫薯杂粮糊可以不用浸泡杂粮，但是直接打紫薯杂粮糊需要延长熬煮时间，成品细腻度会比提前浸泡的版本稍差，还更容易糊底。

问题 2：紫薯杂粮糊可以替换其他杂粮吗？

回答 2：紫薯杂粮糊可以替换其他杂粮，做紫薯杂粮糊还可以加入红豆、藜麦，只要是适合打米糊的杂粮都可以灵活搭配。

问题 3：紫薯杂粮糊可以冷藏保存吗？

回答 3：紫薯杂粮糊可以短期冷藏保存，冷藏后的紫薯杂粮糊会变稠，饮用前加热搅匀，建议当天制作当天喝完，不建议长时间存放。

【免责申明】

本文内容仅为家常食谱分享，属于食品制作参考，不具备医疗保健功效，食材过敏人群制作前请确认配料，有特殊饮食限制请谨慎制作食用。