贫民燕窝桃胶是家常甜羹，主要原料就是桃胶，泡发之后煮出胶质感，口感滑糯，因为平价又有类似燕窝的胶质口感，所以被大家叫做贫民燕窝桃胶，煮的时候可以搭配皂角米、雪燕丰富口感，甜度可以自己控制，用电炖锅或者砂锅都能做，制作成本低，适合日常当甜品食用。选择桃胶来做这款甜羹的原因，桃胶是桃树分泌的天然树脂，干品质地坚硬，充分泡发之后会膨胀很多倍，煮软之后自带粘稠胶质，吃起来滑润，价格比燕窝便宜很多，但是要注意桃胶杂质比较多，泡发之后需要仔细挑洗，而且桃胶属于食材，不能等同于燕窝，也没有特殊的药用功效。

食材准备

制作步骤

1. 泡发桃胶：干桃胶放进大碗，加足量清水，常温泡发 12 到 16 小时，泡发期间可以换 1 次水，桃胶会明显胀大，体积能涨到原来的十几倍。
2. 挑洗杂质：泡好的贫民燕窝桃胶，仔细挑掉里面黑色树皮、硬杂质，反复冲洗干净，这一步不能省略，不然煮好会有沙粒。
3. 同泡辅料：皂角米、雪燕如果要添加，同样提前单独泡发，雪燕泡发倍率很高，不要放太多。
4. 下锅炖煮：砂锅加清水，放入处理干净的桃胶和皂角米，中小火煮 30 分钟，之后再加入雪燕继续煮 15 分钟。
5. 加糖出锅：放入冰糖，搅拌到冰糖完全融化，关火放温就可以食用，也可以冷藏之后吃凉甜羹。

制作小要点

• 雪燕不能久煮，煮太久贫民燕窝桃胶会化成水，胶质直接消失，所以一定要后放。
• 桃胶泡发一定要泡透，硬芯没有泡开的话，煮完贫民燕窝桃胶里面还是硬粒，口感不好。
• 桃胶泡发量很大，干桃胶不要一次性放多，避免贫民燕窝桃胶煮出来分量过多。
• 肠胃偏弱人群不要一次性大量吃贫民燕窝桃胶，胶质多，吃多容易腹胀。

这款贫民燕窝桃胶胶质滑糯，制作核心就是长时间泡发、挑净杂质，雪燕延后下锅，平价甜品，口感清爽甜润，但是它只是普通食材甜羹，不要当成滋补药品。

【常见问题】

问题 1：贫民燕窝桃胶煮完还有硬芯是什么原因？

回答 1：贫民燕窝桃胶还有硬芯一般是干桃胶泡发时间不足，做贫民燕窝桃胶建议常温泡足 12 小时以上，确认桃胶全部泡软没有硬芯，再下锅炖煮。

问题 2：贫民燕窝桃胶可以天天吃吗？

回答 2：贫民燕窝桃胶不建议天天大量食用，贫民燕窝桃胶胶质含量高，频繁大量吃容易肠胃不适，建议一周食用 2 到 3 次即可。

问题 3：贫民燕窝桃胶可以加牛奶吗？

回答 3：贫民燕窝桃胶可以加牛奶，冰糖融化关火之后再倒入温牛奶，做成奶味贫民燕窝桃胶，不要长时间大火煮牛奶，避免奶味发酸结块。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常甜品参考，桃胶属于普通食材，不能替代药品，不具备治病功效，肠胃敏感、孕期人群食用前建议谨慎，食材清洗注意去除杂质，变质桃胶请勿食用。