食色记恐龙蛋是一款外形酷似恐龙蛋的创意点心，外皮 Q 弹带嚼劲，内里可以搭配豆沙或者芋泥内馅，造型可爱，口感层次丰富，很适合家庭自制，也很受小朋友喜欢。做成这款点心，是因为它不需要复杂专业烘焙设备，基础材料就能完成，外观有辨识度，兼顾好看和好吃，在家做既能当下午茶，也能当作小零食。

食材准备清单

操作步骤

1. 牛奶、白糖、黄油倒入小锅，小火加热搅拌，直到白糖和黄油全部融化
2. 趁热把液体倒入木薯粉当中，快速搅拌成面絮，不烫手之后揉成光滑面团
3. 面团分成均等小剂子，豆沙也分成同等大小圆球
4. 取一个剂子压扁，包入豆沙球，收口搓圆，做成恐龙蛋胚子，表面可以点少量黑芝麻模拟斑点
5. 烤箱提前预热 180 度，把生胚摆入烤盘，烘烤 20 到 25 分钟，表面微微鼓起上色就完成
6. 出炉放凉之后，外皮会保持 Q 弹口感

关键要点

• 液体一定要趁热拌木薯粉，冷了面团容易干裂，包馅容易开裂
• 收口一定要捏紧，烘烤的时候内馅容易爆出来
• 每家烤箱温差不一样，后期留意上色，防止烤焦
• 烤好尽快食用，放久外皮会变硬

按照这个食色记恐龙蛋做法，成品圆滚滚带斑点，Q 弹外皮搭配绵密内馅，当作下午茶小点心很不错。

【常见问题】

问题 1：食色记恐龙蛋可以不用烤箱吗

回答 1：食色记恐龙蛋常规是烤箱烘烤，没有烤箱很难做出这种 Q 弹外皮，食色记恐龙蛋不推荐直接水煮替代

问题 2：食色记恐龙蛋内馅可以替换吗

回答 2：食色记恐龙蛋内馅可以换成芋泥、紫薯泥，食色记恐龙蛋内馅不要选水分太大的馅料，不然烘烤容易爆馅

问题 3：食色记恐龙蛋烤完为什么会塌

回答 3：食色记恐龙蛋塌陷大多是烘烤时间不足或者出炉马上降温太快，食色记恐龙蛋烤好可以焖两分钟再取出

【免责申明】

本菜谱为家常烘焙参考，烤箱温度与时长可根据自家设备调整，食材过敏人群请留意配料，成品建议当天食用完毕。