微波炉烤茄子是不用明火烤箱的简易版本，成品软嫩入味，蒜香浓郁，做法省时省力，适合在家做夜宵或者小菜，只需要家用微波炉就可以完成，不用长时间守着翻炒，操作门槛低，新手也能做出接近烧烤店风味的茄子，重点是先用微波炉把茄子加热软化，再铺上蒜蓉调味酱汁加热入味。

茄子本身含水量高，直接调味加热容易出水软烂，先用高火把茄子整体蒸软，茄子肉质变软之后更容易吸收蒜蓉酱汁，蒜蓉提前用油激香可以释放蒜香，避免生蒜辛辣味过重，调味可以根据个人喜好增加辣椒、孜然，模拟烧烤风味，微波炉加热注意分次加热，防止局部过热干硬。

食材准备

制作步骤

• 长茄子清洗干净，表面不用去皮，整根放进微波炉，高火加热 5 到 6 分钟，直到茄子整体变软，取出放凉一点
• 蒜蓉放入小碗，倒入烧热的食用油激香，加入生抽、蚝油、孜然粉、少许盐、小米辣，搅拌成蒜蓉酱汁
• 把软化的茄子从中间划开，不要切断，用筷子把茄肉轻轻摊开
• 把调好的蒜蓉酱汁均匀铺在茄肉上面，再次放入微波炉，高火加热 3 分钟
• 取出撒上葱花，就可以直接食用

实用小技巧

• 茄子大小不一样，加热时间要灵活调整，用手按压可以判断软硬程度
• 酱汁不要一次性放太多，避免微波炉烤茄子汁水太多，味道变淡
• 如果微波炉没有烧烤功能，单纯高火也可以完成，只是没有焦香，口感依旧软嫩入味

微波炉烤茄子制作快速，蒜香浓郁，是很方便的简易烧烤小菜，现做现吃风味最好，放凉之后蒜香会减弱，茄肉口感也会偏塌软。

【常见问题】

问题 1：微波炉烤茄子为什么很硬？

回答 1：微波炉烤茄子很硬，一般是初次加热时间不足，茄子没有充分软化，做微波炉烤茄子要延长首次高火加热时间，按压茄子整体变软再铺酱汁二次加热。

问题 2：微波炉烤茄子可以去皮吗？

回答 2：微波炉烤茄子可以去皮，但是带皮加热能固定茄子形态，茄肉不容易散掉，带皮制作微波炉烤茄子成品造型更好看。

问题 3：微波炉烤茄子可以加肉末吗？

回答 3：微波炉烤茄子可以加肉末，肉末提前炒熟，和蒜蓉酱汁混合之后铺在茄子上，做成肉末版本微波炉烤茄子，口感更加丰盛。

【免责申明】

本文内容仅为家常食谱分享，不具备医疗功效说明，特殊体质、食材过敏人群食用前请谨慎判断，如有身体不适请及时就医。