10 宝宝肉肠是适合 10 月龄宝宝的自制辅食肉肠，核心就是选用细嫩瘦肉打成肉糜，少量添加淀粉和蛋液增加嫩度，不加盐、不加味精和重口味调料，低温蒸熟成型，成品软嫩好咀嚼，方便宝宝抓握，补充优质蛋白，是手指辅食里很实用的一款。这款肉肠容易成功的关键，是肉糜充分搅打上劲、卷紧定型还有蒸制火候把控，如果肉糜没有上劲，蒸好之后 10 宝宝肉肠容易松散碎裂，蒸火太大肉肠会变老发硬，不适合宝宝咀嚼，食材还要提前排查过敏，初次添加新食材要单独试敏。

食材准备

预处理操作

1. 猪里脊去掉白色筋膜，切成小块，放进料理机打成细腻肉糜
2. 肉糜倒入碗中，加入蛋黄、玉米淀粉、清水，顺着同一个方向持续搅打，打到肉糜粘稠上劲
3. 如果添加胡萝卜碎，提前焯水切碎，拌入打好的肉糜里面
4. 烘焙纸提前裁好，所有工具清洗干净，保证干净卫生

制作步骤

1. 取适量肉糜放在烘焙纸上，像卷糖果一样紧紧卷起来，两端拧紧固定
2. 冷水上锅，中小火蒸 30 分钟，保持微沸，不要大火猛蒸
3. 蒸好取出放凉，拆掉烘焙纸，切成小段，就是 10 宝宝肉肠
4. 吃之前可以复蒸温热，剩余 10 宝宝肉肠分装冷冻保存

制作关键提示

• 10 宝宝肉肠不添加食盐和刺激性调料，符合小月龄宝宝饮食要求
• 肉糜一定要打细腻，有筋膜残留会影响 10 宝宝肉肠咀嚼口感
• 卷的时候尽量紧实，不然蒸完 10 宝宝肉肠内部空洞多，容易散
• 初次吃 10 宝宝肉肠，先给少量，观察有没有过敏反应

做好的 10 宝宝肉肠质地软嫩，大小适合宝宝小手抓握，作为正餐搭配或者加餐都很合适。

【常见问题】

问题 1：10 宝宝肉肠蒸完散开是什么原因？

回答 1：10 宝宝肉肠蒸完散开，主要是肉糜没有充分搅打上劲，或者烘焙纸卷得太松，做 10 宝宝肉糜同向搅打上劲，卷制的时候用力收紧，成型效果会更好。

问题 2：10 宝宝肉肠可以换成鸡肉吗？

回答 2：10 宝宝肉肠可以换成鸡胸肉制作，鸡肉版本的 10 宝宝肉肠脂肪更低，但是肉质会偏瘦，制作的时候可以稍微多加一点清水保持嫩度。

问题 3：10 宝宝肉肠冷冻可以存放多久？

回答 3：10 宝宝肉肠分装密封冷冻建议 1 个月内吃完，每次食用前充分复蒸加热，存放时间过长会影响 10 宝宝肉肠风味与新鲜度。

【免责申明】

本文仅为家常辅食制作经验分享，食材用量可根据宝宝个体情况灵活调整，不代表专业婴幼儿喂养标准，宝宝添加新食材请先做过敏测试，特殊体质宝宝请咨询儿科或者营养师后再食用。