爱奇艺土豆片是一款风味香脆的网红小零食，把土豆切薄片经过炸制或者空气炸锅烘烤，搭配椒盐、辣椒面调味，口感薄脆嘎嘣响，咸香带辣，追剧的时候食用非常合适，制作难度很低，普通家庭就能操作，不需要复杂设备，食材就是常见土豆和基础调味，性价比很高。这款土豆片受欢迎，主要是追剧场景需求大，自制版本可以自由控制盐和辣度，没有多余添加剂，相比市售包装土豆片，口感现做现吃更香，而且可以灵活调整厚薄，喜欢薄脆口感就切得更薄，喜欢扎实口感就稍微厚一点。

食材准备清单

详细制作步骤

• 第一步 处理土豆
• 第二步 预热设备
• 第三步 加热制作
• 第四步 调味拌匀

土豆削皮，切成均匀薄片，薄片尽量厚薄一致，切好之后放进清水，加少许盐浸泡 20 分钟，把表面淀粉泡出来，这一步是土豆片炸完不粘连、变脆的关键，泡好之后反复冲洗，捞出用厨房纸把土豆片表面水分彻底吸干。

油炸版本：锅中倒入食用油，中小火把油温升到六成热；空气炸锅版本：160℃提前预热 5 分钟，土豆片表面薄薄刷一层油平铺在炸篮，不要堆叠。

油炸版本：土豆片分批下入油锅，小火慢炸，看到土豆片变成浅金黄色马上捞出控油；空气炸锅版本：160℃烘烤 12 到 15 分钟，中途取出翻面，观察上色情况，防止烤焦。

刚出锅的土豆片趁热撒上椒盐、辣椒面、孜然粉，轻轻翻拌均匀，放凉之后土豆片会变得更加酥脆。

制作要点提示

• 土豆片厚薄一定要均匀，不然会出现一部分已经糊了，另一部分还没脆的情况。
• 表面水分必须吸干，带水进油锅容易溅油，也会影响脆度。
• 一定要分批制作，不要一次性全部下锅堆叠，容易粘在一起。
• 放凉之后口感才会达到最佳酥脆状态，刚出锅偏软属于正常现象。

做好的爱奇艺土豆片薄脆咸香，调味可以随心改动，不管是油炸还是空气炸锅版本，都很适合追剧解馋，在家自制干净卫生，想吃随时可以做。

【常见问题】

问题 1：爱奇艺土豆片为什么做出来不脆

回答 1：爱奇艺土豆片不脆大多是淀粉没有泡干净，或者表面水分没有吸干，也有可能火候太小，重新制作的时候把淀粉充分浸泡，沥干水分再加热，就能提升爱奇艺土豆片脆度。

问题 2：爱奇艺土豆片可以不用油炸吗

回答 2：爱奇艺土豆片可以不用油炸，改用空气炸锅烘烤，只需要刷少量食用油，成品同样香脆，热量更低，适合想清淡一点的人群制作爱奇艺土豆片。

问题 3：爱奇艺土豆片可以保存多久

回答 3：自制的爱奇艺土豆片没有防腐剂，建议当天吃完，如果密封存放，常温可以放 1 到 2 天，时间久了爱奇艺土豆片会受潮变软，失去酥脆口感。

【免责申明】

本文为爱奇艺土豆片家常做法参考，调味和加热时长可根据个人口味、设备情况调整，成品效果受土豆品质、火力大小影响存在差异，不具备餐饮标准化认证，制作油炸食品请注意防烫，食用前确认食材新鲜，对相关调料过敏人群请规避食材。