薄荷檸汁冰果是一款清凉解腻的自制冰品，把薄荷香气、柠檬果酸和冰块融合在一起，酸甜清爽，入口带着薄荷凉感，夏天饮用特别舒服，做法简单，不需要复杂设备，在家就能轻松制作，可以根据喜好调整甜度，既能当饮品也能当作冰爽小食，重点把控柠檬用量，避免酸味过重，薄荷不要长时间高温处理，保留清新香气。

柠檬皮含有苦涩物质，直接榨汁容易发苦，薄荷长时间浸泡会氧化变色、香气变浊，想要成品色泽清亮口感柔和，就需要提前处理柠檬，并且控制薄荷浸泡的时间，冰块建议现制，融化太快会稀释薄荷檸汁冰果原本的风味。

食材准备

预处理

• 柠檬用盐搓洗表皮，冲洗干净，切薄片，挑掉里面的柠檬籽
• 薄荷叶摘取嫩叶，清洗干净，沥干水分
• 清水加白砂糖小火加热，搅拌到糖完全融化，放凉做成糖水基底

制作步骤

1. 把放凉的糖水基底倒入容器，放入柠檬片和薄荷叶
2. 轻轻按压柠檬片，挤出果汁，搅拌混合
3. 盖上盖子，放入冰箱冷藏浸泡 2 到 3 小时，让风味充分融合
4. 饮用前滤掉柠檬片和薄荷叶，杯中加满冰块
5. 喜欢甜一点可以再加一勺蜂蜜搅匀，薄荷檸汁冰果就完成了

薄荷檸汁冰果做好之后建议当天饮用完毕，长时间存放柠檬苦味会析出，薄荷颜色发黄，风味变差，肠胃敏感人群不要一次性大量饮用，冰品偏凉，容易刺激肠胃。

【常见问题】

问题 1：薄荷檸汁冰果为什么会发苦？

回答 1：薄荷檸汁冰果发苦大多是柠檬籽没有剔除，或者柠檬皮长时间浸泡析出苦味物质，制作的时候去掉柠檬籽，控制浸泡时长就能改善。

问题 2：薄荷檸汁冰果可以不加糖吗？

回答 2：薄荷檸汁冰果可以不加糖，做成无糖版本，但是酸味会比较突出，适合控糖人群，饮用前可以根据口味灵活调整。

问题 3：薄荷檸汁冰果能用干薄荷制作吗？

回答 3：薄荷檸汁冰果优先使用新鲜薄荷叶，干薄荷香气偏闷，做出来的薄荷檸汁冰果没有鲜薄荷那种通透清凉感。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常自制参考，食材用量可根据个人口味调整，对柠檬、薄荷过敏人群请勿食用，冰品肠胃弱者谨慎饮用，制作过程注意卫生。