宝宝脆皮香肠是自制改良款肉肠，先蒸制定型，再小火煎出微脆外皮，内部肉质软嫩，和市售脆皮香肠相比，不添加防腐剂、亚硝酸钠，调味清淡，适合已经有咀嚼能力的大月龄宝宝，当作手指辅食，搭配软饭、面条都很合适，家长可以自主控制食材，吃起来更安心。

做宝宝脆皮香肠的核心要点，肉馅一定要搅打上劲，蒸好定型之后再煎，才能做到外皮微脆内里软嫩，1 岁以内版本不额外加盐，只用柠檬去腥，不使用料酒这类成人调料，煎制的时候要用小火，油温不能太高，不然外皮焦硬，宝宝咬不动，初次食用宝宝脆皮香肠，肉类食材需要提前单独试敏，确认无过敏再给宝宝吃。

食材准备

制作步骤

1. 猪瘦肉切块，铺柠檬片腌制 10 分钟去腥，放入辅食机打成细腻肉泥。
2. 肉泥加入玉米淀粉、蛋清、清水，1 岁以上加少许宝宝酱油，顺着同一个方向搅拌，搅到肉馅发黏上劲。
3. 用耐高温油纸把肉馅卷成紧实长卷，两端拧紧，也可以使用宝宝香肠模具。
4. 蒸锅水烧开，放入肉卷中小火蒸 20 分钟，确认肉馅完全熟透，取出放凉定型，切成小段。
5. 不粘锅刷薄薄一层食用油，开小火，放入切好的香肠段，慢慢煎到表面微微金黄带脆感，中途轻轻翻动。
6. 煎好取出，放至温热再给宝宝食用，剩余宝宝脆皮香肠密封冷藏，3 天内吃完，下次吃之前复煎或者复蒸加热。

宝宝脆皮香肠外皮带微脆口感，内里软弹鲜香，相比纯蒸肉肠，口感层次更丰富，宝宝接受度更高，家长还可以在肉馅里混入少量胡萝卜碎，做成蔬菜款宝宝脆皮香肠，营养搭配更加均衡。

【常见问题】

问题 1：宝宝脆皮香肠一岁以内可以加盐吗？

回答 1：宝宝脆皮香肠一岁以内不建议加盐，原味宝宝脆皮香肠依靠肉类本身鲜味，避免额外钠摄入，更适合小月龄宝宝饮食要求。

问题 2：宝宝脆皮香肠煎完外皮很硬是什么原因？

回答 2：宝宝脆皮香肠煎完外皮很硬，一般是火候太大、煎制时间太久，制作宝宝脆皮香肠全程小火慢煎，煎出浅黄微脆就可以出锅，不要煎到焦硬。

问题 3：宝宝脆皮香肠可以只蒸不煎吗？

回答 3：宝宝脆皮香肠可以只蒸不煎，只蒸的版本就是普通软嫩肉肠，没有脆皮口感，想保留宝宝脆皮香肠特色，还是建议定型之后小火轻煎。

【免责申明】

本食谱为宝宝辅食参考，需要结合宝宝月龄、咀嚼能力以及过敏情况调整，初次添加新食材请谨慎试敏，进食时家长做好看护，煎制过程注意用火用油安全，制作器具保持干净卫生。