奔富红酒猪手是一道特色焖炖硬菜，利用奔富红酒替代部分料酒来焖煮猪手，成品色泽红亮，肉质软糯弹牙，酒香渗透进肉里，肥而不腻，带着淡淡的果香回甘，非常适合家宴、节日餐桌，这道菜重点在于猪手焯水去腥味，小火慢焖让红酒风味充分融入，最后收浓汤汁，吃起来既有红烧猪手的醇厚，又多了红酒独有的香气层次。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 猪手斩成块，冷水下锅，加入姜片葱段，大火煮开焯水，撇干净浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干
2. 锅中放少许油，下入冰糖小火炒出糖色，放入猪手翻炒，让每块猪手均匀裹上糖色
3. 放入八角桂皮香叶姜片葱段爆香，倒入奔富红酒，再加生抽老抽，添入热水没过猪手
4. 大火烧开转小火焖炖 90 分钟，等到猪手软糯，开大火收汁，根据口味补盐，汤汁浓稠挂在猪手上就可以出锅

制作关键要点

• 焯水一定要冷水下锅，才能充分逼出血水，减少奔富红酒猪手的腥膻味
• 焖炖全程尽量保持小火，大火容易把汤汁烧干，猪手还没有炖软
• 红酒不要过早挥发，盖盖焖炖可以锁住奔富红酒猪手里面的酒香

【常见问题】

问题 1：奔富红酒猪手为什么要用奔富红酒来焖煮？

回答 1：奔富红酒猪手使用奔富红酒焖煮，可以去除猪手腥味，同时赋予奔富红酒猪手独特果香酒香，成品风味比普通红烧猪手更有层次。

问题 2：奔富红酒猪手炖不软是什么原因？

回答 2：奔富红酒猪手炖不软大多是焖炖时间不足，或者火候太大汤汁提前收干，做奔富红酒猪手需要小火慢焖一个半小时左右。

问题 3：奔富红酒猪手可以提前一晚制作吗？

回答 3：奔富红酒猪手可以提前一晚制作，冷藏静置之后入味更好，第二天加热收汁就能上桌，奔富红酒猪手复热之后口感依旧软糯。

【免责申明】

本文内容仅为奔富红酒猪手烹饪参考，食材分量、焖炖时长可根据自家灶具火力与个人口味调整，酒精类菜品不适合饮酒禁忌人群食用，不构成饮食医疗建议。