菠菜蜜豆玛芬是一款特色玛芬蛋糕，把处理好的菠菜泥融入面糊，搭配香甜蜜豆，成品颜色柔和清新，口感松软湿润，甜度不会过重，既有玛芬本身的松软蛋糕质地，又带着蜜豆绵密甜感，菠菜本身味道很淡，不会有明显菜味，适合当作早餐、下午茶点心，在家烘焙门槛不高，重点是面糊翻拌方式和烤箱温度把控。

这款玛芬风味特别，是因为菠菜打成细腻泥之后，能给面糊增加湿润度，同时弱化蛋糕的干感，蜜豆自带甜润，不需要额外加大量糖，就能提升整体甜味层次，玛芬属于快速蛋糕，依靠泡打粉膨胀，不需要长时间打发鸡蛋，操作比戚风蛋糕简单很多，新手更容易成功。

食材准备清单

详细制作步骤

菠菜清洗焯水，捞出挤干水分，放入料理机打成细腻菠菜泥备用。

大碗打入鸡蛋，加入细砂糖、盐，搅拌均匀，倒入玉米油继续搅匀，加入牛奶和菠菜泥混合均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌，拌到没有干粉就停止，不要过度搅拌，避免面糊起筋，蛋糕口感变硬。

加入大部分蜜豆轻轻翻拌，把面糊装入玛芬纸托，装到七分满，表面再撒少量蜜豆装饰。

烤箱提前预热 180 摄氏度，放入中层烘烤 22 到 25 分钟，牙签插入中心拔出没有湿面糊，就代表菠菜蜜豆玛芬烤熟。

出炉之后放凉几分钟再脱模，放凉之后口感更加松软。

制作小提示

面糊不要过度翻拌，过度搅拌会让面粉起筋，菠菜蜜豆玛芬烤完会紧实不松软。

菠菜焯水之后一定要挤干水分，水分过多会让面糊太稀，菠菜蜜豆玛芬塌陷。

每家烤箱温差不一样，后期注意观察上色，颜色太深可以盖锡纸，防止菠菜蜜豆玛芬表面烤焦。

做好的菠菜蜜豆玛芬松软湿润，清新微甜，蜜豆颗粒感明显，核心要点就是菠菜泥控水，面糊轻翻拌，精准控制烤箱温度，常温密封保存尽快吃完。

【常见问题】

问题 1：菠菜蜜豆玛芬烤完塌陷是什么原因？

回答 1：菠菜蜜豆玛芬塌陷常见原因是菠菜泥水分太大，或者烘烤时间不足没完全熟透，制作菠菜蜜豆玛芬菠菜一定要挤干，烤好之后可以用牙签测试熟度。

问题 2：菠菜蜜豆玛芬可以换成无糖吗？

回答 2：菠菜蜜豆玛芬可以减少糖量，但是蜜豆本身含有糖分，减糖之后菠菜蜜豆玛芬甜味会比较淡，喜欢低糖的人群可以尝试调整。

问题 3：菠菜蜜豆玛芬可以冷冻保存吗？

回答 3：菠菜蜜豆玛芬冷却之后密封可以冷冻保存，食用之前回温复烤，但是冷冻后的菠菜蜜豆玛芬湿润度会比刚出炉略差，建议优先短期冷藏。

【免责申明】

本文内容仅为家常烘焙参考，食材用量可根据个人口味调整，特殊饮食人群请结合自身健康情况谨慎食用。