超简单鸡胸卷就是把鸡胸肉片开敲薄，卷上蔬菜或者芝士之后煎熟或者蒸熟，成品嫩而不柴，低脂高蛋白，减脂期也适合吃，做法简单不用复杂工具，日常便当、正餐都很合适。想要做出超简单鸡胸卷，核心要点是鸡胸肉一定要拍薄并且提前腌制，如果直接厚片制作，煎完肉质干硬发柴，卷的时候馅料不能塞太满，不然加热之后馅料溢出来，还会导致卷体散开，控制火候中小火慢煎，锁住肉里面水分，吃起来软嫩多汁，不会干巴巴。

准备食材

制作步骤

1. 处理鸡胸肉：鸡胸肉横向片成大薄片，用刀背轻轻敲打，把肉敲松变薄，这样做出来的超简单鸡胸卷口感更嫩。
2. 腌制肉片：肉片放入碗里，加料酒、生抽、盐、黑胡椒碎抓匀，腌制 15 分钟入味。
3. 准备馅料：胡萝卜条、青笋条可以提前焯水至八分熟，方便后续和鸡胸同时成熟。
4. 卷制固定：腌好的鸡胸肉片铺平，放上蔬菜条和芝士片，从一端紧紧卷起来，用牙签穿插固定，防止散开。
5. 煎制成熟：平底锅放少许油，中小火放入超简单鸡胸卷，四面轮流煎制，每面煎到金黄，整体煎 8 到 10 分钟，切开确认鸡肉完全熟透。
6. 收尾：取出拔掉牙签，切成厚段，装盘就可以食用，也可以搭配蘸料。

制作小要点

• 敲松鸡胸肉是超简单鸡胸卷不柴的关键，不敲的厚鸡胸肉很容易煎干。
• 馅料不要塞太多，过满会让超简单鸡胸卷在煎制的时候爆开散开。
• 除了煎制，也可以上锅蒸 12 分钟，油脂更低，适合减脂人群做超简单鸡胸卷。
• 煎的时候全程中小火，大火外皮很快焦糊，内部鸡肉还没有熟透。

超简单鸡胸卷低脂鲜嫩，搭配蔬菜口感丰富，重点就是敲薄腌制加固定卷制，是好吃又省事的鸡胸创意做法。

【常见问题】

问题 1：超简单鸡胸卷煎完发柴是什么原因？

回答 1：超简单鸡胸卷煎完发柴，一般是肉片没有敲薄、腌制时间短，或者大火久煎水分流失，下次提前敲松腌制，中小火慢煎，就能保持超简单鸡胸卷鲜嫩口感。

问题 2：超简单鸡胸卷里面馅料可以替换吗？

回答 2：超简单鸡胸卷馅料可以自由替换，比如换成香菇条、芦笋，按照同样卷制煎制方法，依旧可以做出超简单鸡胸卷。

问题 3：超简单鸡胸卷可以提前做好冷藏吗？

回答 3：超简单鸡胸卷完全放凉之后密封冷藏可以保存 2 天，吃之前重新加热，常温放置很久的超简单鸡胸卷不建议继续食用。

【免责申明】

本文为家常烹饪分享，鸡胸肉必须充分熟透，食材过敏人群请勿食用，变质鸡胸肉禁止使用。