橙香烤龙利鱼是一道低脂鲜嫩的烤箱家常菜，用橙子的果香中和鱼肉的清淡，烤好之后鱼肉软嫩不柴，酸甜香气渗透进鱼肉里面，做法简单不用长时间煎炒，油烟很少，很适合减脂期、日常晚餐或者给老人孩子吃，龙利鱼本身没有细刺，吃起来省心，搭配橙子之后口感不会单调，相比油炸做法热量更低，整体风味清新不厚重。

为什么选龙利鱼搭配橙子烘烤

龙利鱼肉质细嫩，水分足，缺点是本身味道偏淡，单独烤制容易发干。橙子含有天然果酸和果香，腌制的时候可以软化鱼肉纤维，还能去腥提鲜，烘烤过程橙香慢慢释放，和鱼肉融合，不用很重的调料也很好吃。同时龙利鱼脂肪含量低，蛋白质高，属于优质白肉，搭配橙子补充果香和维生素，营养搭配更均衡。

准备食材

详细制作步骤

1. 龙利鱼解冻之后，用厨房纸把表面水分彻底吸干，水分太多烤的时候容易出水，肉质就会水垮。
2. 橙子对半切开，一半挤出橙汁，放入碗里，加入盐、黑胡椒、橄榄油、姜片、料酒调成腌汁。
3. 龙利鱼放进腌汁里面，抓拌均匀，静置腌制 15 到 20 分钟，不用腌太久，果酸长时间浸泡会让鱼肉口感变软烂。
4. 烤盘铺上油纸，把腌好的龙利鱼摆进去，表面铺上剩下的橙子薄片。
5. 烤箱提前预热，上下火 180 度，放入烤盘，烘烤 18 到 22 分钟，看到鱼肉变白熟透就可以取出，不要烤太久，否则鱼肉会老。
6. 出炉之后可以再淋一点剩余腌汁，直接上桌食用。

制作小要点

• 烤箱各家温差不一样，最后几分钟可以观察状态，鱼肉不透明、可以轻松拨开就是熟了。
• 喜欢风味更浓，可以加一点点迷迭香，不喜欢可以省略。
• 没有烤箱也可以用空气炸锅，180 度 12 到 15 分钟，中途可以翻面一次。

做好的橙香烤龙利鱼，鱼肉嫩而不散，带着淡淡的橙子酸甜香气，低脂清爽，操作门槛低，新手也不容易失败，作为减脂餐或者日常正餐都很合适。

【常见问题】

问题 1：橙香烤龙利鱼腌制时间可以超过半小时吗？

回答 1：橙香烤龙利鱼不建议腌制超过半小时，橙汁果酸会持续作用鱼肉，时间过长鱼肉会变软发烂，烤完口感松散，一般 15 到 20 分钟就足够入味去腥。

问题 2：橙香烤龙利鱼没有鲜橙子能用橙汁代替吗？

回答 2：橙香烤龙利鱼可以用瓶装纯橙汁代替，但是风味会比新鲜橙子弱一些，缺少橙皮香气，尽量选无添加纯橙汁，不要选含糖饮料型橙汁。

问题 3：橙香烤龙利鱼烤完鱼肉发柴是什么原因？

回答 3：橙香烤龙利鱼烤完发柴大多是烘烤温度过高或者时长太久，龙利鱼本身水分少，高温久烤会快速脱水，建议控制在 180 度，烘烤不超过 22 分钟。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎食用，特殊饮食需求请结合自身健康状况选择。