超简单烤蔬菜只需要把常见蔬菜切配拌匀调味，放进烤箱恒温烘烤就能完成，不用复杂厨艺，成品外微焦内里软嫩，低脂少油，搭配主食或者单独当配菜都很合适，新手一次就能成功，不用守在锅边翻炒，节省做饭时间。

这款烤蔬菜做法简单，是因为蔬菜本身水分充足，高温烘烤可以把多余水分收干，激发出蔬菜本身的清甜，调味只用基础油盐和香辛料，不需要复杂酱汁，不同蔬菜耐烤程度有区别，合理搭配切配大小，就能避免有的烤糊有的还没熟透。

准备食材

制作步骤

1. 所有蔬菜清洗干净，土豆胡萝卜切滚刀块，西兰花掰成小朵，口蘑对半切开，彩椒切成大块，切好之后尽量保持大小均匀。
2. 把蔬菜放进大碗，加入橄榄油、盐、黑胡椒碎、蒜末，充分翻拌，让每一块蔬菜表面都裹上薄油和调料。
3. 烤箱提前预热，上下火 200℃，蔬菜平铺在铺油纸的烤盘上，不要堆叠，堆叠会出水焖软，失去焦香口感。
4. 放入中层烘烤 25 到 30 分钟，中途取出烤盘翻动一次，烤到蔬菜边缘微微焦褐就可以出炉。
5. 出炉可以根据口味再补撒一点黑胡椒，趁热食用口感最好。

这款超简单烤蔬菜关键要点是切配大小统一、平铺不堆叠、油量适中，土豆这类硬质蔬菜可以适当延长烘烤时间，叶类蔬菜耐烤时间短，不建议和土豆长时间同烤，掌握这个要点就能稳定做出焦香清爽的烤蔬菜。

【常见问题】

问题 1：超简单烤蔬菜可以用空气炸锅做吗？

回答 1：超简单烤蔬菜可以换成空气炸锅制作，调味方式不变，180℃烘烤 20 分钟，中途翻动，成品和烤箱版烤蔬菜风味接近，分量多的时候建议分批次烘烤。

问题 2：超简单烤蔬菜出水很多是什么原因？

回答 2：超简单烤蔬菜出水多一般是蔬菜表面水分没有沥干，或者烤盘里蔬菜堆叠太厚，烘烤前要把蔬菜表面水分控干，平铺单层摆放，烤蔬菜就不会大量出水变软。

问题 3：超简单烤蔬菜可以换成别的蔬菜吗？

回答 3：超简单烤蔬菜支持自由替换，像南瓜、芦笋、洋葱都适合烤，替换的时候注意区分软硬质地，硬的蔬菜先烤，软嫩蔬菜后期再放，保证烤蔬菜成熟度一致。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烤箱功率存在差异，烘烤时间与温度请结合自家设备灵活调整，食用前确认食材新鲜并完全烤熟。