这道超简单猪肉丸只用家常猪肉和基础调料，不用复杂添加剂，煮好之后丸子 Q 弹紧实，鲜嫩多汁，可以煮汤、下火锅、炖菜，一次做多还能冷冻保存，随吃随取非常方便。做法之所以简单，是核心要点就是选带一点肥的猪肉，顺着同一个方向摔打上劲，掌握温水下锅定型，只要把肉馅搅打上劲，丸子就不容易散，口感也会更弹牙，新手在家也能稳定成功。

食材准备

制作步骤

1. 处理猪肉：猪肉清洗干净，剁成肉末，也可以用绞肉机绞碎，颗粒不要打得太细腻，保留一点颗粒感口感更好。
2. 调制肉馅：肉末放入大碗，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜末，分多次加入清水，顺着同一个方向不停搅拌，之后加入淀粉继续搅拌，反复摔打肉馅直到上劲，这一步是超简单猪肉丸 Q 弹的关键。
3. 挤丸子：锅中加清水，开小火，水温保持微温不要沸腾，手抓肉馅从虎口挤出丸子，用勺子舀起下入水中。
4. 煮制定型：全部下完之后，慢慢升温，小火煮到丸子全部浮起，再继续煮 3 分钟就可以捞出。
5. 后续使用：煮好的超简单猪肉丸可以直接煮汤，放凉之后分份密封冷冻保存。

小提示

• 水温不能大火沸腾，沸水冲击容易让丸子散开。
• 喜欢更嫩的口感，可以适当增加清水比例。
• 可以搭配葱花、紫菜，做成简易猪肉丸汤。

按照这个配方做出来的超简单猪肉丸，Q 弹鲜嫩，调味清淡，操作不繁琐，家常制作省心又实用。

【常见问题】

问题 1：超简单猪肉丸煮散是什么原因？

回答 1：超简单猪肉丸煮散，大多是肉馅没有摔打上劲，或者开水大火下锅，肉馅充分搅打上劲，温水小火下锅就能改善这个问题。

问题 2：超简单猪肉丸可以油炸吗？

回答 2：超简单猪肉丸可以油炸，油温六成热下入丸子炸至金黄，外酥里嫩，也可以炸完之后再用来红烧。

问题 3：超简单猪肉丸冷冻能放多久？

回答 3：超简单猪肉丸密封冷冻可以保存 1 个月左右，吃之前提前解冻，煮火锅或者煮汤都可以，尽量不要反复解冻。

【免责申明】

本文食谱为家常参考做法，食材用量可根据个人口味调整，煮制火候请根据自家灶具火力灵活调整，食物过敏人群请留意食材成分。