在家做超簡單燉雞翅不用複雜工序，雞翅焯去血沫，加入基礎調料小火慢燉收汁就能完成，成品色澤紅亮，肉質軟嫩入味，鹹甜適口，新手在家也能一次成功，配米飯非常搭。這款做法容易上手，核心是雞翅表面劃刀可以讓調味汁滲透進肉裡，焯水能去除血水腥味，小火慢燉讓雞翅充分吸滿湯汁，最後開大火收汁，湯汁濃稠掛在雞翅表面，不用準備特殊香料，家常調料就能做出濃香風味。

食材準備

製作步驟

• 處理雞翅：雞翅清洗乾淨，正反面各劃一刀，冷水下鍋，加入薑片和料酒，大火煮沸撇掉血沫，撈出用溫水沖洗乾淨。
• 爆香起鍋：鍋裡放少量油，下入薑片蔥段小火炒出香味，放入焯好的雞翅，簡單翻炒到雞翅表面微微金黃。
• 調味燉煮：倒入生抽、老抽、冰糖，加入熱水沒過雞翅，大火燒開之後轉小火，蓋鍋蓋慢燉 18 到 22 分鐘。
• 收汁：打開鍋蓋轉大火，把湯汁收濃稠，讓湯汁均勻裹在雞翅表面，期間輕輕翻動，避免糊底。
• 出鍋裝盤：嘗一下鹹淡，不夠鹹可以補少量鹽，翻拌均勻就可以關火盛盤。

關鍵要點

• 燉煮一定要加熱水，冷水會讓雞翅肉質收緊變柴，影響超簡單燉雞翅口感。
• 全程小火慢燉，大火沸騰容易湯汁很快燒乾，雞翅還沒有充分入味。
• 收汁階段要勤翻動，冰糖含糖，超簡單燉雞翅很容易底部焦糊。

按照這套簡易流程做好的超簡單燉雞翅，軟嫩濃香，做法省時省事，是經典的家常下飯菜。

【常見問題】

問題 1：超簡單燉雞翅燉完味道偏淡是什麼原因？

回答 1：超簡單燉雞翅味道偏淡一般是劃刀不到位，或者燉煮時間太短，下次雞翅劃深一點，延長小火燉煮時間，入味效果會更好。

問題 2：超簡單燉雞翅可以用電飯鍋做嗎？

回答 2：超簡單燉雞翅可以改用電飯鍋，所有食材調料全部放進去，按煮飯模式，結束之後再燜 10 分鐘，操作更加省心。

問題 3：超簡單燉雞翅燉完肉很柴怎麼解決？

回答 3：超簡單燉雞翅肉質發柴，大多是燉煮時間過長，或者中途加了冷水，控制燉煮時長，燉煮全程使用熱水就能改善。

【免責申明】

本文食譜為家常參考做法，食材用量可根據個人口味與食材分量靈活調整，燉煮操作請注意防燙安全，成品口感會受雞翅品質、火候影響，不保證和餐飲門店成品完全一致。