这款超懒人南瓜糕不用揉面不用打发，把南瓜处理好之后混合粉料上锅蒸熟就能成型，全程操作简单，不需要复杂烘焙工具，口感软糯清甜，适合早餐、下午茶，零厨艺也能轻松做成功。之所以适合懒人，是因为省去发酵、擀面、烘烤这些耗时工序，依靠南瓜本身水分来调和面糊，步骤精简，容错率高，就算第一次做也不容易翻车。

食材准备

制作步骤

1. 南瓜去皮去籽切薄片，水开上锅蒸 15 分钟，蒸软之后趁热压成细腻南瓜泥，放至不烫手备用。
2. 南瓜泥里加入白砂糖搅拌融化，倒入牛奶和食用油拌匀，再分次加入糯米粉，翻拌成浓稠可以流动的面糊。
3. 容器内部刷一层薄油，把面糊倒入容器，表面轻轻震几下震出大气泡。
4. 水开之后放入容器，中火蒸 25 分钟，关火之后焖 5 分钟再开盖，取出放凉，切块就是超懒人南瓜糕。

制作小要点

• 老南瓜水分差异大，如果面糊太稀就补一点糯米粉，太干就少量加牛奶。
• 一定要完全放凉之后再切块，热的时候质地偏软，容易粘刀变形。
• 喜欢加料可以在面糊里添加葡萄干、红枣碎，丰富超懒人南瓜糕口感。
• 做好的超懒人南瓜糕密封冷藏，建议 2 天内吃完。

这份超懒人南瓜糕做法省事，软糯香甜，不用专业设备，在家随时可以做，作为清淡小点心非常合适。

【常见问题】

问题 1：超懒人南瓜糕可以不用牛奶吗？

回答 1：超懒人南瓜糕可以不用牛奶，直接用南瓜本身的水分调和糯米粉，成品风味更纯粹，注意控制面糊稠度，避免太稀不成型。

问题 2：超懒人南瓜糕蒸完塌陷是什么原因？

回答 2：超懒人南瓜糕蒸完塌陷大多是面糊水分过多，或者蒸好立刻开盖冷热温差造成，建议调整南瓜泥含水量，关火后焖 5 分钟再开盖。

问题 3：超懒人南瓜糕能用玉米淀粉替换部分糯米粉吗？

回答 3：超懒人南瓜糕可以替换一部分糯米粉为玉米淀粉，成品不会太黏牙，口感会偏扎实，但是 Q 弹感会有所减弱。

【免责申明】

本文食谱为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，食物过敏者请留意相关食材，蒸制过程注意用火安全，成品请尽快食用。