这款超萌水晶玉兔是用水晶皮制作的造型甜品，成品通透晶莹，外观可爱像小玉兔，口感 Q 弹软糯，内馅可以选豆沙、芋泥，适合节日点心、下午茶，也可以当作手作甜品，家里有模具就能制作，不需要专业烘焙设备。做法之所以简单，核心就是水晶粉调浆之后蒸制定型，搭配玉兔模具压出造型，重点把控粉水比例和蒸制时间，蒸太久会软塌变形，蒸太短内部不熟发硬，掌握要点之后新手也能做出通透好看的超萌水晶玉兔。

食材准备

制作步骤

1. 调水晶浆：碗里放入水晶预拌粉和白糖，分次倒入温水，一边倒一边搅拌，搅拌到没有干粉颗粒，调成顺滑流动的粉浆，静置 5 分钟消泡，气泡太多成品会有小孔，影响通透效果。
2. 分馅：豆沙馅分成均等小剂子，搓成小圆球备用。
3. 灌模蒸制：玉兔模具内部薄薄刷一层食用油防粘，先倒入一半水晶浆，放入豆沙内馅，再继续倒入粉浆，八分满就可以，不要倒太满，蒸的时候会膨胀。
4. 上锅蒸：蒸锅水烧开，放入模具，中火蒸 12 到 15 分钟，蒸好关火焖 3 分钟再开盖，避免温差太大造成超萌水晶玉兔塌陷。
5. 脱模：完全放凉之后，轻轻按压模具底部，把超萌水晶玉兔脱模取出，装盘即可。

小提示

• 粉浆一定要充分消泡，不然表面会有气泡孔洞，通透感变差。
• 必须等彻底冷却之后再脱模，热的时候质地软，很容易变形破损。
• 内馅不要放太多，不然容易撑破水晶外皮。

按照这个配方做出来的超萌水晶玉兔，晶莹 Q 弹，造型可爱，制作流程清晰，居家手作甜品很有乐趣。

【常见问题】

问题 1：超萌水晶玉兔脱模容易碎是什么原因？

回答 1：超萌水晶玉兔脱模容易碎，一般是没有完全冷却就脱模，或者蒸制时间不足，等彻底放凉之后再脱模，保证蒸制时长，就能降低碎裂概率。

问题 2：超萌水晶玉兔表面有气泡孔洞怎么办？

回答 2：超萌水晶玉兔表面有气泡孔洞，是调浆之后没有静置消泡，调粉浆之后静置消泡，灌模的时候动作轻柔，就能减少气泡孔洞。

问题 3：超萌水晶玉兔可以冷藏保存吗？

回答 3：超萌水晶玉兔密封冷藏可以保存 2 天，水晶皮冷藏时间太久会变硬，建议尽快吃完，不适合长期存放。

【免责申明】

本文食谱为家常参考做法，食材用量可根据个人口味调整，蒸制时间请根据模具大小灵活调整，食物过敏人群请留意食材成分。