超省事的煎饺可以直接用冷冻生煎饺，不用提前解冻，平底锅加水焖煎，成品底部金黄焦脆，内里馅料熟透多汁，操作简单省时，早餐十分钟就能上桌，不用单独先水煮再煎，省去很多工序，不管是猪肉白菜、韭菜鸡蛋馅的速冻饺子都适用，把控好水量和火候，就不会出现底部糊掉、里面还没熟的情况，是懒人很适合的快手主食。

之所以能做到超省事，核心是采用水煎法，少量清水在锅里受热变成蒸汽，依靠蒸汽把饺子内部焖熟，同时底部持续受热形成冰花脆底，如果提前解冻，饺子皮容易变软粘连，还会破皮出水，煎的时候水量太多饺子会变成水煮饺，底部不脆，水量太少又会外糊内生，这也是做超省事的煎饺最关键的控制点。

准备食材

• 速冻饺子 15 只
• 清水 80 毫升
• 食用油 1 勺
• 可选：醋、辣椒油蘸料

操作步骤

1. 平底锅开中小火，倒入食用油，把冷冻饺子直接摆进锅里，饺子之间留出一点空隙
2. 煎到底部微微上色，倒入提前准备好的清水，立刻盖上锅盖
3. 保持中小火焖煎，等到锅里水分基本收干
4. 开盖继续小火煎 1 分钟，把底部煎到金黄酥脆就可以关火
5. 装盘搭配醋和辣椒油蘸料食用

关键参数对照表

超省事的煎饺全程一定要盖锅盖，蒸汽才能把内部馅料焖透，开盖之后不要离开锅，最后这一步很容易糊底，喜欢冰花款可以在最后水里加一点点面粉水，煎完底部会形成整片脆冰花。

【常见问题】

问题 1：超省事的煎饺里面馅料没熟是什么原因？

回答 1：超省事的煎饺馅料没熟一般是水量偏少或者焖煎时间太短，蒸汽不足没法把内部焖透，建议按标准水量，等水分基本收干再开盖。

问题 2：超省事的煎饺可以用新鲜现包饺子制作吗？

回答 2：超省事的煎饺可以用现包新鲜饺子，但是新鲜饺子本身含水多，清水用量要减少，不然饺子皮容易泡烂，脆底效果会变差。

问题 3：超省事的煎饺煎完饺子皮粘连怎么办？

回答 3：超省事的煎饺出现粘连，大多是摆放的时候饺子挨太近，或者解冻之后皮变软，摆放预留空隙，冷冻款直接下锅就能减少粘连。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，速冻饺子选购注意查看保质期，煎制过程注意防油溅烫伤，馅料需要充分焖熟，肠胃敏感人群不要食用夹生煎饺。