超簡單烤茄子不用复杂烧烤设备，整根茄子经过高温烘烤变软之后，剖开铺上蒜蓉调味酱汁，继续短烤就可以做出蒜香浓郁、软嫩吸味的烤茄子，口感绵密，咸香带微辣，跟夜市烧烤风味接近，家用烤箱就能完成，新手很容易上手，当作素菜小食或者配饭都很合适。

这款烤茄子做法简单，是因为茄子本身水分大，高温烘烤之后肉质会自然软化，蒜蓉是核心风味来源，提前把蒜蓉用油爆香，香味更容易释放，酱汁渗透进茄子果肉里面，不需要长时间腌制，只要把控烘烤阶段，就能避免茄子发硬或者出水过多影响口感。

准备食材

制作步骤

1. 茄子清洗干净，不用去皮，表面擦干水分，整根茄子表面薄刷一层食用油。
2. 烤箱提前预热，上下火 200℃，把茄子放在铺油纸的烤盘上，放入中层烘烤 20 分钟，烤到茄子整体变软，表皮发皱。
3. 大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈，碗里放入蒜蓉小米辣，加入生抽、蚝油、盐、白糖，淋上烧热的食用油激出蒜香，搅拌成蒜蓉酱汁。
4. 取出烤软的茄子，从中间纵向剖开，不要完全切断，把茄肉轻轻划开几道，把调好的蒜蓉酱汁均匀铺在茄肉上面。
5. 再次送入烤箱，200℃继续烤 8 分钟，出炉撒上葱花就可以直接食用。

这款超簡單烤茄子核心要点是先整根烤软，再铺蒜蓉酱汁二次烘烤，茄子选粗细均匀的长茄成熟度更稳定，蒜蓉不要烤糊，蒜蓉焦苦会直接影响烤茄子整体味道，掌握这个要点就能稳定做出蒜香绵密的烤茄子。

【常见问题】

问题 1：超簡單烤茄子可以用空气炸锅做吗？

回答 1：超簡單烤茄子可以改用空气炸锅，190℃先烤 15 分钟把茄子烤软，剖开铺蒜蓉酱汁之后再烤 6 分钟，超簡單烤茄子成品风味和烤箱版本基本一致。

问题 2：超簡單烤茄子出水很多是什么原因？

回答 2：超簡單烤茄子出水多一般是茄子本身水分过大，或者烘烤温度偏低，做超簡單烤茄子保持 200℃高温烘烤，能减少大量出水，避免口感水汪汪。

问题 3：超簡單烤茄子可以不放小米辣吗？

回答 3：超簡單烤茄子可以去掉小米辣，做成纯蒜香版本，调味配方不变，不能吃辣的人群制作超簡單烤茄子直接省略小米辣即可。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烘烤时间可根据茄子大小和烤箱功率灵活调整，食用前确认茄子完全烤软熟透，对大蒜或者茄子过敏人群请勿食用。