这款超美白柠檬膏是自制熬煮果酱类食材，酸甜清爽，冲水饮用口感温润，日常居家自制原料简单，小火慢熬就能完成，不需要复杂设备，可以密封冷藏保存，随取随冲调。做法之所以简单，核心就是柠檬去籽减少苦涩，搭配冰糖小火慢熬收稠，重点把控熬煮火候，全程小火不停搅拌防止糊底，柠檬籽一定要清理干净，不然成品会发苦，新手掌握要点就可以顺利熬成浓稠膏体。

食材准备

制作步骤

1. 清洗柠檬：柠檬表皮撒少许盐搓洗，冲干净，用淡盐水浸泡 10 分钟，擦干水分，切薄片，仔细挑掉全部柠檬籽，这一步是超美白柠檬膏不发苦的关键。
2. 铺料入锅：不粘锅里面放入柠檬片，倒入老冰糖，加入清水，静置腌制 30 分钟，让冰糖初步析出汁水。
3. 小火熬煮：开最小火慢慢熬，全程不停搅拌，熬煮过程柠檬果肉慢慢软化出汁，汤汁逐渐变浓稠，大概熬 40 到 60 分钟，熬到膏体透亮黏稠状态关火。
4. 装瓶冷却：提前把玻璃瓶子开水烫洗晾干，确保无水无油，趁热把超美白柠檬膏装入瓶中，盖紧盖子，放凉之后移入冰箱冷藏。
5. 食用方式：取 1 到 2 勺，用温水冲开饮用，水温不要太高，避免破坏风味。

小提示

• 熬煮全程小火，大火很容易糊锅发黑，膏体颜色变深。
• 装瓶容器必须无水无油，不然超美白柠檬膏容易变质。
• 胃酸偏多人群不建议大量饮用。

按照这个配方做出来的超美白柠檬膏，酸甜醇厚，质地浓稠，自制流程清晰，居家冲饮很方便。

【常见问题】

问题 1：超美白柠檬膏熬出来发苦是什么原因？

回答 1：超美白柠檬膏熬出来发苦，一般是柠檬籽没有去除干净，或者柠檬白瓤保留太多，熬制前仔细挑掉柠檬籽，减少白瓤就能改善苦味。

问题 2：超美白柠檬膏可以保存多久？

回答 2：超美白柠檬膏密封冷藏，无水无油取用的情况下，一般可以保存 2 周左右，每次取用要用干净勺子，避免带入生水变质。

问题 3：超美白柠檬膏熬不浓稠怎么办？

回答 3：超美白柠檬膏熬不浓稠，大多是熬煮时间不足，或者冰糖比例偏少，继续小火延长熬煮时间，适当增加冰糖量，膏体就会慢慢收稠。

【免责申明】

本文为家常自制参考做法，食材用量可根据个人口味调整，本品属于食品冲调品，不具备医疗功效，不能替代药物，胃酸敏感、柠檬过敏人群请谨慎食用。