宝宝版蒸茄盒是改良版茄盒，放弃传统油炸做法，采用清蒸方式，茄子软嫩吸汁，中间夹上细腻肉馅，清淡少油，适合已经适应多种辅食、有一定咀嚼能力的大月龄宝宝，能同时吃到蔬菜和优质蛋白，口感软绵好吞咽，不会像油炸茄盒那样油腻不好消化，是很实用的家常宝宝辅食。

做宝宝版蒸茄盒的核心要点，茄子要切连刀夹片，不要切断，这样夹馅之后不容易散开，肉馅优先选纯瘦猪肉或者鸡肉，提前去腥，1 岁以内不额外加盐，依靠食材本身鲜味，蒸制时间把控好，茄子蒸太久会过于软烂塌形，肉馅蒸不熟会有风险，初次添加宝宝版蒸茄盒，需要分开确认茄子和肉馅都已经试敏成功。

食材准备

制作步骤

1. 长茄子清洗干净，切成连刀夹片，第一刀不切断，第二刀切断，做成茄夹，全部切好备用。
2. 猪瘦肉切块，柠檬片腌制 10 分钟去腥，放进辅食机打成细腻肉泥，加入玉米淀粉、少量清水，1 岁以上加少许宝宝酱油，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 把调好的肉馅填入茄子夹片里面，轻轻按压，不要塞太满，防止蒸制的时候肉馅溢出来。
4. 全部夹好之后整齐摆入蒸盘，蒸锅水烧开，放入茄盒，中小火蒸 15 分钟，确认肉馅完全熟透。
5. 蒸好取出稍微放温，根据宝宝咀嚼能力，可以整只喂食，也可以切成小块，方便宝宝抓握。
6. 剩余宝宝版蒸茄盒密封冷藏，24 小时内吃完，再次食用要彻底复蒸加热。

宝宝版蒸茄盒软嫩多汁，肉馅鲜香，茄子绵密，少油健康，家长还可以在肉馅里面混入少量胡萝卜碎，增加蔬菜种类，让宝宝版蒸茄盒营养搭配更加丰富。

【常见问题】

问题 1：宝宝版蒸茄盒一岁以内可以加盐吗？

回答 1：宝宝版蒸茄盒一岁以内不建议加盐，制作宝宝版蒸茄盒保持原味，避免额外钠摄入，更适合小月龄宝宝的饮食要求。

问题 2：宝宝版蒸茄盒蒸完肉馅散掉是什么原因？

回答 2：宝宝版蒸茄盒蒸完肉馅散掉，一般是肉馅没有搅打上劲，夹馅塞得过多，制作宝宝版蒸茄盒肉馅要充分搅拌上劲，夹馅适量，就能减少散开的情况。

问题 3：宝宝版蒸茄盒可以换成鸡肉馅吗？

回答 3：宝宝版蒸茄盒可以换成鸡肉馅，鸡肉质地更细嫩，做成鸡肉馅宝宝版蒸茄盒，同样适合宝宝食用，风味会更加清淡。

【免责申明】

本食谱为宝宝辅食参考，需要结合宝宝月龄、咀嚼能力以及过敏情况调整，初次添加新食材请谨慎试敏，进食时家长做好看护，制作器具保持干净卫生。