宝宝辅食蒸糕是很热门的幼儿自制辅食，采用蒸制方式，不用烤箱，成品蓬松松软，入口容易抿化，低糖无多余添加剂，适合已经添加对应食材、可以吃手指食物的宝宝，作为早餐或者加餐都很合适。市售蛋糕糖油含量高，还有膨松剂添加剂，不适合小宝宝，宝宝辅食蒸糕大多以鸡蛋、低筋面粉或者山药泥作为基底，依靠鸡蛋打发带来蓬松感，减少糖量，小月龄宝宝可以完全不放糖，蒸制少油，相比烘烤蛋糕更加温和，对宝宝肠胃负担更小，还可以根据宝宝情况加入南瓜泥、胡萝卜泥变换口味。

食材准备清单

详细制作步骤

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄碗里面加入配方奶、宝宝食用油、南瓜泥，搅拌均匀，筛入低筋面粉，画 Z 字拌匀，不要过度搅拌避免起筋。

蛋清里面分次加入白砂糖，用打蛋器打发到提起有直立小尖钩，也就是硬性发泡状态，这一步决定宝宝辅食蒸糕能不能蓬松。

取一部分打发蛋清倒入蛋黄糊里面翻拌均匀，再倒回剩余蛋清盆，继续翻拌，手法轻柔，防止蛋清消泡，消泡之后蒸糕会塌陷变硬。

模具内部刷油或者垫油纸，把混合好的面糊倒入模具，轻轻震几下，震出内部大气泡，盖上保鲜膜扎小孔，冷水上锅，大火烧开转中火蒸 25 分钟。

蒸好之后关火焖 3 分钟再开盖，取出脱模，放温切成适合宝宝抓握的小块，温热状态给宝宝食用。

制作关键要点

蛋清打发是核心，打发不到位，宝宝辅食蒸糕就会扁塌不蓬松，翻拌的时候不能画圈大力搅拌，容易消泡。

一定要盖保鲜膜扎孔，防止蒸锅水滴落，表面塌陷，影响宝宝辅食蒸糕外观和口感。

蒸制全程保持中火，火太大容易表面开裂，火太小蒸不透，内部发黏。

初次吃宝宝辅食蒸糕，需要确认宝宝对鸡蛋、面粉没有过敏，第一次少量试吃观察反应。

咀嚼能力偏弱的宝宝，可以选用山药蒸糕版本，质地会更加绵密好抿。

宝宝辅食蒸糕成品松软绵密，造型方便切割，制作门槛不高，家长可以轮换添加不同果蔬泥，做出多种口味的宝宝辅食蒸糕，作为宝宝日常手指点心。

【常见问题】

问题 1：宝宝辅食蒸糕打发失败塌陷是什么原因？

回答 1：宝宝辅食蒸糕塌陷大多是蛋清打发不足，或者翻拌的时候消泡，也有可能蒸好立刻开盖温差太大，做好这些细节，宝宝辅食蒸糕就能保持蓬松状态。

问题 2：宝宝辅食蒸糕适合多大宝宝吃？

回答 2：宝宝辅食蒸糕适合已经添加鸡蛋和面粉，确认没有过敏，可以自主抓握食物的宝宝，第一次吃宝宝辅食蒸糕建议少量试吃，留意消化情况。

问题 3：宝宝辅食蒸糕做好可以冷冻保存吗？

回答 3：可以密封冷冻短期存放，再次吃宝宝辅食蒸糕需要复蒸回软，但是存放之后蓬松度下降，宝宝辅食蒸糕优先现蒸现吃风味最好。

【免责申明】

本文食谱仅供饮食参考，食材用量可根据宝宝月龄和过敏情况调整，鸡蛋、小麦过敏人群请勿食用，食材请确保新鲜卫生，喂食时家长看护，特殊体质食用前请结合自身情况判断。