宝宝虾仁蒸蛋是荤素搭配的经典幼儿辅食，把鸡蛋加温水调制成嫩滑蛋羹，搭配处理好的熟虾仁碎一起蒸制，不添加盐、酱油和香辛调料，蛋羹软嫩顺滑，虾仁自带鲜甜，好咀嚼好吞咽，同时补充优质蛋白，适合已经分别添加鸡蛋、虾仁并且确认无过敏的宝宝，可以单独作为一餐辅食，也能搭配烂粥、软米饭食用，在家蒸锅或者蒸蛋器就能制作，操作简单，很适合锻炼宝宝接受混合食材。

这款辅食和成人虾仁蒸蛋不同，成人版本会加盐、生抽调味，宝宝版坚持原味清淡，蛋羹依靠温水比例来保证嫩滑，虾仁提前处理去虾线，切得细小，避免大块虾仁影响吞咽，还可以根据宝宝月龄调整，小月龄把虾仁剁成极细虾泥，大月龄保留小颗粒，慢慢提升咀嚼能力，制作重点是蛋液过筛去泡，小火慢蒸，防止蛋羹出现蜂窝变老。

准备食材

制作步骤

1. 处理虾仁：虾仁剥壳，挑除虾线，冲洗干净，放姜片腌制 10 分钟去腥，之后把虾仁焯熟，切成细小虾粒或者虾泥。
2. 调蛋液：鸡蛋打入碗内充分搅散，加入温水继续搅匀，混合好的蛋液过筛，撇干净表面浮泡。
3. 入蒸：碗口盖盘子或者扎孔保鲜膜，蒸锅水烧开转中小火，先蒸蛋羹 6 分钟，蛋羹初步凝固之后放入虾仁碎。
4. 继续蒸制：放回蒸锅继续蒸 4 分钟，关火焖 2 分钟，让宝宝虾仁蒸蛋完全定型熟透。
5. 试温喂食：取出放至温热，确认不烫口就可以喂给宝宝。

制作要点

宝宝虾仁蒸蛋一定要用温水调蛋液，开水会让蛋液结块；全程中小火蒸制，大火容易产生蜂窝，蛋羹口感变老；虾仁必须完全焯熟，不能生虾仁直接久蒸不透；鸡蛋和虾仁都属于易过敏食材，初次尝试宝宝虾仁蒸蛋，要确认两种食材单独都已经适应无过敏再混合制作。

宝宝虾仁蒸蛋鲜滑细嫩，荤素搭配营养均衡，核心要点就是原味清淡、蛋羹嫩滑、虾仁彻底去线做熟，兼顾营养和进食安全。

【常见问题】

问题 1：宝宝虾仁蒸蛋可以冷冻保存吗？

回答 1：做好的宝宝虾仁蒸蛋不推荐长时间冷冻，蛋羹冷冻之后口感会变水变差，宝宝虾仁蒸蛋建议现做现吃，冷藏也尽量当天吃完。

问题 2：宝宝虾仁蒸蛋适合多大宝宝吃？

回答 2：宝宝虾仁蒸蛋适合已经分别添加鸡蛋和虾仁、具备吞咽能力的宝宝，初次尝试宝宝虾仁蒸蛋要少量试吃，观察有没有过敏反应。

问题 3：宝宝虾仁蒸蛋为什么蛋羹有蜂窝？

回答 3：宝宝虾仁蒸蛋出现蜂窝大多是火候太大、蛋液泡沫没有撇干净，制作宝宝虾仁蒸蛋记得过筛撇泡，保持中小火蒸制就能改善。

【免责申明】

本文宝宝虾仁蒸蛋相关做法仅为幼儿辅食参考，每个宝宝月龄、咀嚼吞咽能力以及过敏情况存在差异，鸡蛋和虾仁都属于易过敏食材，初次添加请少量试吃，蒸制务必全熟，食用时请家长看护，本文不构成专业儿科医疗建议。