保温杯水波蛋就是利用保温杯的恒温保温能力，不用开火守锅，把鸡蛋放进保温杯，依靠热水恒温焖熟，做出外形圆润的水波蛋，操作省心，适合早餐快速制作，成品嫩滑，溏心或者全熟都可以通过调整时间控制，不用专业煮蛋锅也能完成。

选择用保温杯做水波蛋，是因为保温杯可以长时间锁住水温，温度稳定，不会像普通锅那样持续沸腾把蛋冲散，水温平缓，蛋白成型更完整，不用一直盯着炉火，上班族、学生党早上操作很方便，只需要提前准备鸡蛋和热水，整个流程简单，对火候要求低。

食材与工具准备

制作步骤

1. 鸡蛋提前取出回温，用清水冲洗外壳，保温杯提前用热水预热 1 分钟，倒掉预热水，减少温差。
2. 保温杯内放入鸡蛋，倒入刚烧开的热水，水面完全盖住鸡蛋，可以加一小勺白醋。
3. 立刻盖紧杯盖，开始计时，想要溏心大约焖 6 到 8 分钟，想要全熟焖 10 到 12 分钟。
4. 时间到马上打开杯盖，把鸡蛋捞出，立刻放入冷水降温，防止余温继续加热变老。
5. 剥壳之后就是水波蛋，可以搭配面条、吐司、沙拉食用。

保温杯水波蛋成功的关键点就是保温杯保温效果和焖制时长，不同保温杯保温性能不一样，第一次制作建议先试一次，记录适合自己杯子的时间，鸡蛋如果是冷藏直接拿出来，温差大容易蛋壳开裂，可以适当延长预热步骤。

【常见问题】

问题 1：保温杯水波蛋为什么蛋白散掉不成型？

回答 1：保温杯水波蛋蛋白散掉，大多是水温不稳定或者没有加白醋，建议提前预热保温杯，焖制时保持热水没过鸡蛋，加少量白醋可以辅助蛋白快速凝固。

问题 2：保温杯水波蛋可以做全熟吗？

回答 2：保温杯水波蛋可以做全熟，把焖制时间延长到 10 到 12 分钟，时间到立刻捞出过冷水，避免蛋黄干硬。

问题 3：保温杯水波蛋一次可以做几个？

回答 3：保温杯水波蛋一次建议根据杯容量制作，500ml 保温杯一般放 1 到 2 枚鸡蛋，鸡蛋太多会导致受热不均匀，成熟度不一致。

【免责申明】

本文内容仅作为家常烹饪参考，不同保温杯保温性能存在差异，焖制时间仅供参考，鸡蛋务必充分确认熟透再食用，生鸡蛋存在食品安全风险。