抱蛋煎了个饺就是把饺子先煎到底部焦脆，再淋入打散的蛋液，等蛋液凝固成蛋饼，把饺子牢牢抱在一起，成品底部酥脆、蛋香浓郁，饺子外皮柔韧，一口同时吃到煎饺和蛋饼，早餐或者夜宵都很合适，冷冻饺子也能直接制作，上手难度很低。

做抱蛋煎了个饺，是因为单纯煎饺味道比较单一，加上蛋液之后风味更丰富，蛋白质含量更高，造型好看，孩子也更容易接受，不需要复杂调料，只用家常食材就能完成，相比单独煮饺子，口感层次更强，焦香外壳是这道菜最吸引人的特点。

食材与工具准备

制作步骤

1. 平底锅开中小火，倒入少量食用油，把饺子整齐摆进锅里，冷冻饺子不需要提前解冻。
2. 煎到底部微微金黄，倒入小半碗清水，水量大概到饺子三分之一高度，盖上锅盖焖煮，把饺子内部焖熟。
3. 等到锅内水分基本收干，把提前打散的蛋液均匀淋在饺子缝隙之间。
4. 保持中小火，不要大火，等待蛋液慢慢凝固，形成完整蛋饼。
5. 蛋液完全定型之后就可以关火，出锅可以撒葱花，直接把整张蛋饺饼倒扣装盘。

做抱蛋煎了个饺，火候是关键，大火很容易把蛋饼和饺子底煎糊，蛋液淋入之后尽量不要频繁翻动，如果喜欢蛋饼更嫩，蛋液里可以加一点点清水稀释，饺子数量不要堆太密，不然蛋液不容易成型，做好之后趁热吃口感最佳，放凉蛋饼会变软，焦脆感下降。

【常见问题】

问题 1：抱蛋煎了个饺可以用冷冻饺子吗？

回答 1：抱蛋煎了个饺可以直接用冷冻饺子，不需要提前解冻，加水焖煮的步骤就是为了把冷冻饺子内部焖透。

问题 2：抱蛋煎了个饺蛋液为什么不成型？

回答 2：抱蛋煎了个饺蛋液不成型一般是火太大或者锅内还有多余水分，焖饺子之后一定要把水分收干再淋蛋液，全程保持中小火。

问题 3：抱蛋煎了个饺可以换成其他馅料吗？

回答 3：抱蛋煎了个饺可以替换任意喜欢的饺子馅料，猪肉白菜、韭菜鸡蛋、虾仁馅都适合，制作流程保持不变。

【免责申明】

本文内容仅作为家常烹饪参考，制作时注意控制火候防止烫伤，食材过敏人群请按需调整馅料，饮食请结合自身身体情况选择。