鲍鱼人参炖鸡是一道经典滋补炖品，鲜鲍鱼搭配人参和整鸡隔水慢炖，鸡汤清甜醇厚，鲍鱼弹嫩，人参香气柔和不冲，汤水营养融合，很适合秋冬进补、体虚调养的时候做，之所以很多家庭喜欢这道汤，是鸡肉本身鲜味足，鲍鱼增加海鲜鲜感，人参提升滋补风味，隔水炖的方式温度稳定，不容易把食材炖得浑浊，汤品清爽不油腻，重点是把控人参用量，还有食材预处理去腥，避免成品有腥膻味。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 鸡肉剁成块，冷水下锅，加姜片和少许料酒焯水，煮开撇净血沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 鲍鱼刷洗外壳，取出鲍肉去掉内脏，表面划浅花刀，再次冲洗备用，人参简单冲洗，红枣去核。
3. 把焯好水的鸡块、鲍鱼、人参、姜片、红枣全部放进炖盅里面，加入足量清水，水位没过食材。
4. 炖盅盖上盖子，放入大锅隔水炖，大火烧开之后转小火，慢炖 2 小时。
5. 最后十分钟放入枸杞，出锅前根据个人口味少量加盐调味，鲍鱼人参炖鸡就完成了。

制作关键要点

• 人参不要放太多，用量过大汤味会很苦，体质燥热人群建议减少人参分量。
• 鲍鱼不用太早下锅久炖，长时间高温炖煮会收缩变硬，也可以在最后 40 分钟再放入鲍鱼。
• 隔水炖尽量加开水，减少炖盅升温等待时间，汤品清澈。
• 盐一定要最后放，早放盐会让鸡肉肉质收紧，汤鲜味下降。

整体来说，鲍鱼人参炖鸡属于温补类炖品，汤鲜融合海鲜与参香，做法简单，隔水炖省心，适合家庭日常滋补，饮用的时候根据自身体质选择，不要频繁大量饮用。

【常见问题】

问题 1：鲍鱼人参炖鸡可以用西洋参代替人参吗？

回答 1：鲍鱼人参炖鸡可以用西洋参代替人参，西洋参性质偏凉，和原本人参温补属性不一样，做鲍鱼人参炖鸡之前要了解自身体质再选择。

问题 2：鲍鱼人参炖鸡炖多久最合适？

回答 2：鲍鱼人参炖鸡一般隔水炖 2 小时最合适，鸡肉酥软，参香和鲍鱼鲜味充分释放，时间太长鲍鱼容易变老。

问题 3：鲍鱼人参炖鸡什么人不适合喝？

回答 3：鲍鱼人参炖鸡属于温补汤品，感冒发烧、上火炎症期间不适合饮用鲍鱼人参炖鸡，饮用前建议结合自身身体情况判断。

【免责申明】

本文内容仅作为鲍鱼人参炖鸡家常制作参考，人参属于滋补食材，个体体质存在差异，本文不构成医疗进补指导，特殊人群食用前建议咨询专业医师。