宝宝鸡刨豆腐是传统鸡刨豆腐的宝宝改良版本，把嫩豆腐搭配鸡肉碎小火炒散，质地细碎软嫩，好吞咽好消化，去掉成人版的重盐重调味，1 岁以内不额外加盐，荤素搭配同时补充优质蛋白，适合已经适应豆腐和鸡肉、具备基础咀嚼能力的大月龄宝宝，搭配软米饭、烂面条都很合适，制作简单，是很实用的家常宝宝辅食。

做宝宝鸡刨豆腐的核心要点，优先选择嫩豆腐或者内脂豆腐，质地绵密，鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡腿肉口感更嫩，鸡肉碎提前用柠檬片去腥，不使用料酒，炒制全程小火，避免豆腐炒碎出水、鸡肉变老发柴，食材颗粒大小根据宝宝咀嚼能力调整，初次吃宝宝鸡刨豆腐，鸡肉和豆腐都需要提前单独试敏，确认没有过敏反应再食用。

食材准备

制作步骤

1. 鸡腿肉剁成细腻鸡肉碎，铺柠檬片腌制 10 分钟去腥，腌好取出柠檬片，加入玉米淀粉抓匀。
2. 嫩豆腐用勺子压成豆腐碎，胡萝卜碎提前焯水至软，捞出备用。
3. 不粘锅刷薄薄一层食用油，开小火，下入鸡肉碎快速划散，炒到鸡肉完全变色熟透。
4. 放入压好的豆腐碎和胡萝卜碎，轻轻翻拌，加少量清水小火焖 1 分钟，让食材味道融合。
5. 满 1 岁宝宝可以加少许宝宝酱油轻轻翻拌，不满 1 岁保持原味，依靠食材本身鲜味。
6. 炒好之后放至温热，就可以搭配软米饭给宝宝食用，剩余宝宝鸡刨豆腐密封冷藏，24 小时内吃完，再次食用彻底加热。

宝宝鸡刨豆腐软嫩鲜香，颗粒细碎，宝宝容易接受，家长还可以根据宝宝喜好，添加少量西兰花碎，丰富蔬菜种类，让宝宝鸡刨豆腐营养搭配更加均衡。

【常见问题】

问题 1：宝宝鸡刨豆腐一岁以内可以加盐吗？

回答 1：宝宝鸡刨豆腐一岁以内不建议加盐，原味宝宝鸡刨豆腐依靠食材本身鲜味，避免额外钠摄入，更符合小月龄宝宝饮食要求。

问题 2：宝宝鸡刨豆腐鸡肉炒老是什么原因？

回答 2：宝宝鸡刨豆腐鸡肉炒老，一般是火候偏大、炒制时间过长，制作宝宝鸡刨豆腐全程小火划散，鸡肉变色熟透就可以加入豆腐，就能保持宝宝鸡刨豆腐鸡肉软嫩。

问题 3：宝宝鸡刨豆腐可以用老豆腐吗？

回答 3：宝宝鸡刨豆腐优先推荐嫩豆腐，老豆腐质地偏硬，做成宝宝鸡刨豆腐咀嚼难度更高，不太适合咀嚼能力偏弱的宝宝。

【免责申明】

本食谱为宝宝辅食参考，需要结合宝宝月龄、咀嚼能力以及过敏情况调整，初次添加新食材请谨慎试敏，进食时家长做好看护，制作器具保持干净卫生。