宝宝迷你肉龙是传统肉龙的宝宝改良版本，属于发面夹馅蒸制主食，把发酵好的薄面皮铺上细腻肉馅卷起来，切成迷你小段上锅蒸熟，面皮松软好消化，肉馅鲜香，大小适合宝宝小手抓握，1 岁以内版本不额外加盐，荤素搭配，同时补充碳水和蛋白质，适合已经有咀嚼能力的大月龄宝宝，当作正餐主食，也可以搭配蔬菜汤一起吃，在家制作食材可控，没有多余添加剂。

做宝宝迷你肉龙的核心要点，面团要充分发酵，发酵到位蒸出来才会松软不硬，肉馅优先选去筋膜的瘦猪肉或者鸡肉，用柠檬片去腥，不使用料酒，肉馅需要搅打上劲，卷的时候不要塞太多肉馅，蒸制的时候冷水上锅二次醒发，蒸好之后不要马上开盖，防止面皮塌陷，初次吃宝宝迷你肉龙，面粉和肉馅都需要提前单独试敏，确认没有过敏反应再食用。

食材准备

制作步骤

1. 温水化开酵母，倒入面粉里面，揉成光滑面团，盖好放在温暖位置发酵，发酵到原来体积两倍大，内部呈现蜂窝状。
2. 瘦肉剁成细腻肉馅，铺柠檬片腌制 10 分钟去腥，取出柠檬片，加入玉米淀粉、胡萝卜碎，1 岁以上加少许宝宝酱油，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 发酵好的面团取出排气，揉匀之后擀成长方形薄面皮，把肉馅均匀平铺在面皮上，边缘留空白方便收口。
4. 从一侧慢慢卷成长卷，收口捏紧，切成宝宝一口大小的迷你小段，也就是宝宝迷你肉龙生坯。
5. 生坯摆入蒸屉，盖盖二次醒发 15 分钟，冷水上锅，大火烧开转中火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟再开盖。
6. 取出放至温热就可以给宝宝食用，剩余宝宝迷你肉龙密封冷藏，2 天内吃完，吃之前复蒸加热，也可以分装冷冻保存。

宝宝迷你肉龙松软鲜香，造型小巧，宝宝自主抓握很方便，家长还可以把肉馅替换成鸡肉馅，做成鸡肉款宝宝迷你肉龙，根据宝宝咀嚼能力，调整肉馅粗细和迷你段的大小。

【常见问题】

问题 1：宝宝迷你肉龙蒸完面皮塌陷是什么原因？

回答 1：宝宝迷你肉龙蒸完面皮塌陷，一般是二次醒发不足，或者蒸好之后立刻开盖温差太大，制作宝宝迷你肉龙要做好二次醒发，关火焖 3 分钟再开盖，就能减少塌陷。

问题 2：宝宝迷你肉龙一岁以内可以加盐吗？

回答 2：宝宝迷你肉龙一岁以内不建议加盐，原味宝宝迷你肉龙依靠肉馅本身鲜味，避免额外钠摄入，更符合小月龄宝宝饮食要求。

问题 3：宝宝迷你肉龙可以提前冷冻吗？

回答 3：宝宝迷你肉龙可以提前冷冻保存，生坯或者蒸熟之后冷冻都可以，但是宝宝迷你肉龙冷冻时间不建议超过 1 个月，食用前充分复蒸热透。

【免责申明】

本食谱为宝宝辅食参考，需要结合宝宝月龄、咀嚼能力以及过敏情况调整，初次添加新食材请谨慎试敏，进食时家长做好看护，制作器具保持干净卫生。