宝宝牌水蒸蛋是辅食期宝宝很经典的原味蒸蛋，蛋羹细腻滑嫩像布丁，没有加盐和多余调味，好吞咽好消化，适合已经添加蛋黄、确认不过敏之后进阶尝试全蛋的宝宝，搭配米粉、粥都可以，核心要点是蛋液搭配温水调配，过滤掉表面浮沫，蒸的时候加盖或者封保鲜膜扎小孔，防止蒸汽水滴落，全程中小火蒸制，蛋羹才不会出现蜂窝、变老发硬。

蛋液如果直接用冷水或者沸水调配，蒸出来口感粗糙，还容易起气孔，没有过滤浮沫，蛋羹表面坑洼不平，大火猛蒸是蛋羹老硬的主要原因，低龄宝宝肾脏还在发育，1 岁以内做宝宝牌水蒸蛋不建议加盐、酱油，保留鸡蛋本身的自然鲜味，蛋液和温水比例要控制好，水太多蛋羹太稀立不住，水太少成品偏紧实。

食材准备

预处理

• 鸡蛋打入碗中，充分搅散成均匀蛋液
• 倒入准备好的温水，轻轻搅匀
• 用滤网过滤蛋液，滤掉泡沫和蛋筋

制作步骤

1. 过滤好的蛋液碗盖上保鲜膜，扎几个透气小孔
2. 蒸锅水烧开之后放入碗，转中小火蒸 8 分钟
3. 蒸好关火，焖 2 分钟再开盖取出
4. 放至温热之后就可以喂宝宝，也可以搭配少量辅食碎料

宝宝牌水蒸蛋建议现蒸现吃，放凉之后蛋羹会收缩变老，初次尝试全蛋的宝宝，先少量喂食，连续观察 2 到 3 天，确认没有红疹、呕吐、腹泻等过敏反应，再正常安排，吃的时候大人看护，避免烫口。

【常见问题】

问题 1：宝宝牌水蒸蛋为什么会有蜂窝？

回答 1：宝宝牌水蒸蛋出现蜂窝一般是蛋液没有过滤浮沫，或者蒸制火力太大，过滤蛋液并且中小火蒸，就能改善宝宝牌水蒸蛋蜂窝问题。

问题 2：宝宝牌水蒸蛋可以加盐吗？

回答 2：宝宝牌水蒸蛋 1 岁以内不建议加盐，原味制作就适合辅食宝宝，过早加盐不符合宝宝牌水蒸蛋清淡喂养原则。

问题 3：宝宝牌水蒸蛋适合多大宝宝？

回答 3：宝宝牌水蒸蛋适合已经适应蛋黄、准备添加全蛋的宝宝，一般 7 月龄以上可以尝试宝宝牌水蒸蛋，进食时做好看护防止烫口。

【免责申明】

本菜谱仅作为宝宝辅食制作参考，食材用量可根据宝宝月龄与过敏情况调整，对鸡蛋过敏幼儿请勿食用，蒸制过程注意防烫与用火安全。