宝宝虾肉米肠是把虾肉和大米结合做成的蒸制辅食肠，虾肉提供优质蛋白，大米让口感软糯好嚼，不用复杂调味，1 岁以内保持原味，没有重盐和添加剂，适合已经吃过虾肉、大米并且确认不过敏的宝宝，可以直接抓握食用，也能搭配粥、面条，核心要点是大米提前泡软打成米浆，虾肉打成细腻虾泥，混合之后灌入肠衣，蒸制定型，灌制不能太满，预留受热膨胀空间，还要扎孔排气，防止蒸制爆开。

纯虾泥做的肠弹性偏强，小宝宝咀嚼会有压力，加入米浆之后质地变得松软，更适配辅食期宝宝，虾泥没有搅打上劲，蒸好之后容易松散，肠衣内部残留空气，加热的时候气压变大就会撑破肠衣，低龄宝宝肾脏还在发育，不可以加盐、料酒这类刺激性调料，生虾必须去壳挑掉虾线，去除土腥味，蒸制全程中小火，大火容易让肠衣破裂。

食材准备

预处理

• 大米提前浸泡 2 小时，沥干之后加温水打成细腻米浆
• 鲜虾去头剥壳，挑出背部虾线，冲洗干净，打成细腻虾泥
• 虾泥和米浆混合，顺着同一个方向搅拌均匀上劲
• 羊肠衣提前清水泡软，冲洗内部，准备灌肠工具

制作步骤

1. 把混合好的虾肉米浆灌入肠衣，灌到七分满即可，分段扎线
2. 灌好之后用牙签在肠身扎几个小孔，排出内部空气
3. 冷水上锅，中小火蒸 20 分钟，蒸熟取出放凉
4. 脱模之后切成小段，温热状态就可以给宝宝食用

宝宝虾肉米肠一次可以多做，分装密封冷冻保存，下次吃之前提前解冻，复蒸加热透再喂宝宝，低龄宝宝吃的时候大人看护，切成更小的段，初次添加少量试吃，连续观察 2 到 3 天，留意红疹、呕吐、腹泻等过敏反应。

【常见问题】

问题 1：宝宝虾肉米肠蒸的时候爆肠是什么原因？

回答 1：宝宝虾肉米肠爆肠大多是灌得太满，或者没有扎排气孔，灌到七分满并且扎小孔，蒸宝宝虾肉米肠就不容易破裂。

问题 2：宝宝虾肉米肠可以加盐吗？

回答 2：宝宝虾肉米肠 1 岁以内不建议加盐，原味制作就可以，过早加盐不符合宝宝虾肉米肠清淡辅食喂养要求。

问题 3：宝宝虾肉米肠适合多大宝宝？

回答 3：宝宝虾肉米肠适合已经成功添加虾肉和大米无过敏的宝宝，一般 8 月龄以上可以尝试宝宝虾肉米肠，进食时做好看护防止呛噎。

【免责申明】

本菜谱仅作为宝宝辅食制作参考，食材用量可根据宝宝月龄与过敏情况调整，对虾、大米过敏幼儿请勿食用，制作过程注意食品卫生与蒸制防烫安全。