寶寶南瓜饅頭是專門適合寶寶的自製麵食輔食，用南瓜搭配麵粉發酵蒸製而成，口感鬆軟不硬，帶有南瓜天然清甜，不用額外加糖，能夠補充膳食纖維與碳水能量，方便寶寶抓握，是已經適應麵類輔食寶寶很實用的主食選擇，可作為早餐、加餐或者正餐搭配。

南瓜本身水分充足，打泥之後加入麵團，蒸出來的寶寶南瓜饅頭濕潤鬆軟，相比普通白饅頭更好咀嚼，對寶寶嬌嫩牙齦更友好，發酵麵食相對好消化，不會給寶寶腸胃造成太大負擔，天然橙黃色外觀也容易吸引寶寶，降低挑食拒食的情況，低鈉無糖的做法符合幼兒清淡飲食的原則。

食材準備

製作步驟

南瓜去皮去籽，切薄片，上鍋蒸至筷子可以輕鬆戳透，取出壓成細膩南瓜泥，放涼到溫熱狀態。

放涼的南瓜泥裡加入酵母攪拌溶解，再倒入麵粉，邊攪邊看狀態，必要時少量添加溫水，揉成不粘手的柔軟麵團。

麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖地方進行一次發酵，發酵到原來兩倍大，拉開內部能看見蜂窩氣孔。

發酵完成的麵團取出排氣，反覆揉壓幾分鐘，搓成長條，切成大小適合寶寶抓握的小劑子，整形為小饅頭生胚。

生胚擺進蒸鍋，進行二次醒發，體積輕微變大之後，冷水上鍋，大火燒開轉中火蒸 12 分鐘，關火後燜 3 分鐘再開蓋，避免寶寶南瓜饅頭遇冷塌陷。

製作小貼士

麵團要偏軟一點，做出來的寶寶南瓜饅頭口感才鬆軟，如果麵團太硬成品會偏乾偏緊。

1 歲以內寶寶製作寶寶南瓜饅頭不要加糖，依靠南瓜本身甜味就足夠。

初次嘗試寶寶南瓜饅頭，先少量試吃，觀察寶寶對南瓜、麵粉有無過敏反應。

蒸好的寶寶南瓜饅頭放涼後可以密封冷凍保存，吃之前重新蒸熱。

寶寶南瓜饅頭鬆軟香甜，可搭配蛋羹、粥品、肉類輔食組合食用，家長可以常備這款麵食，作為寶寶主食輪換菜單。

【常見問題】

問題 1：寶寶南瓜饅頭多大寶寶可以吃？

回答 1：寶寶南瓜饅頭建議滿 10 個月以上，已經單獨嘗試南瓜和麵粉沒有過敏的寶寶再吃，初次食用少量試喂觀察反應。

問題 2：寶寶南瓜饅頭冷凍可以放多久？

回答 2：寶寶南瓜饅頭放涼密封後冷凍，建議一個月內吃完，再次食用充分蒸透，不建議反覆解凍加熱寶寶南瓜饅頭。

問題 3：寶寶南瓜饅頭蒸完塌陷是什麼原因？

回答 3：寶寶南瓜饅頭蒸完塌陷一般是二次醒發過度，或者蒸好之後立刻開蓋溫差太大，關火燜 3 分鐘再開蓋就能改善。

問題 4：寶寶南瓜饅頭可以加奶粉嗎？

回答 4：寶寶南瓜饅頭可以適量加入奶粉，能提升奶香味，營養更豐富，已經適應奶粉的寶寶可以這樣調整配方。

【免責申明】

本文為家常輔食製作參考，每個寶寶體質、過敏情況與咀嚼能力存在差異，食材添加請結合寶寶實際情況，必要時諮詢兒科醫生或者專業營養師，本文不構成醫療餵養指導。