百香果黄瓜粒是一道爽口凉拌小菜，黄瓜脆嫩清爽，搭配百香果酸甜果香，不用复杂调料，低油解腻，夏天吃特别合适，配主食、配烤肉都可以，制作速度很快，属于零难度家常凉菜。黄瓜本身水分很高，切粒之后如果直接拌汁水，很容易出水稀释百香果味道，提前稍微控干水分口感更好，百香果选成熟度高的，酸甜风味更柔和，不建议久腌，腌制太久黄瓜粒会变软，失去脆感，百香果籽可以保留，增加颗粒咀嚼感，喜欢顺滑口感也可以过滤果汁。

食材准备

前期处理

1. 黄瓜清洗干净，去皮或者保留薄皮都可以，切成大小均匀的小粒。
2. 黄瓜粒加少许盐抓匀，静置 10 分钟，杀出多余水分，之后用清水轻冲，沥干备用。
3. 百香果对半切开，挖出果肉果汁，加入白糖、几滴白醋调成凉拌料汁，蒜末准备好。

制作步骤

1. 沥干的黄瓜粒放进大碗，放入蒜末。
2. 淋上调好的百香果汁料，充分翻拌均匀。
3. 拌匀之后可以静置 5 分钟入味，直接装盘食用，不需要长时间冷藏腌制。

做好的百香果黄瓜粒入口脆爽，酸甜果香清新，黄瓜本身的清味和百香果融合得很好，喜欢微辣口感可以加一点点小米辣，不要放厚重酱汁，避免盖住百香果原本的果香。

【常见问题】

问题 1：百香果黄瓜粒可以提前拌好存放吗？

回答 1：百香果黄瓜粒不建议提前长时间拌好存放，久放黄瓜粒会大量出水变软，百香果黄瓜粒最好现拌现吃，口感最脆爽。

问题 2：百香果黄瓜粒可以去掉百香果籽吗？

回答 2：百香果黄瓜粒可以去掉百香果籽，把果汁过滤之后再拌黄瓜粒，百香果黄瓜粒吃起来口感更顺滑，没有颗粒感。

问题 3：百香果黄瓜粒太酸怎么调整？

回答 3：百香果黄瓜粒太酸可以增加少量白糖中和酸味，白糖慢慢添加拌匀试味，就能把百香果黄瓜粒酸甜比例调到适合自己的口味。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请谨慎食用。