做 8 + 水煮蛋黄核心就是冷水下锅把鸡蛋煮熟，只取蛋黄压成泥，适合 8 月龄宝宝补充卵磷脂与营养，不需要加盐加糖，操作简单，是很经典的早期蛋黄辅食，初次添加依旧要遵循少量试敏原则。之所以选择水煮方式，是因为水煮可以让蛋黄受热均匀，熟度稳定，不会像煎蛋那样油脂过多，8 月龄宝宝消化能力已经比 6 月龄更好，可以尝试蛋黄辅食，但鸡蛋属于易过敏食材，第一次只给极少量，连续观察三天，确认没有皮疹、呕吐、腹泻等过敏反应，再逐步增加食用量。

食材清单

制作步骤

清洗鸡蛋，鸡蛋外壳冲洗干净，去除表面污物，避免煮制的时候脏东西渗入蛋内。

冷水煮蛋，鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，开中火，水沸腾之后开始计时，继续煮 8 分钟，这个时间煮出来蛋黄全熟，不会出现溏心，也不会老得发灰。

捞蛋剥壳，煮好立刻捞出放进凉水中浸泡 2 分钟，方便剥壳，剥掉蛋清，单独取出蛋黄。

压泥调稀，蛋黄放进辅食碗，用辅食勺压碎成泥，加入少量温水，搅拌成顺滑的 8 + 水煮蛋黄泥，可以单独喂，也可以混合米粉拌匀食用。

这份 8 + 水煮蛋黄一次只用半个或者一整个，根据宝宝食量调整，吃不完的蛋黄不建议久放，最好现煮现吃，重点保证蛋黄完全熟透，不要给宝宝吃溏心蛋黄，把控好试敏流程，就能安全制作这份 8 + 水煮蛋黄辅食。

【常见问题】

问题 1：8 + 水煮蛋黄可以做成溏心版本给宝宝吃吗？

回答 1：8 + 水煮蛋黄不建议做溏心版本，溏心蛋黄没有完全灭菌，存在细菌风险，给宝宝食用一定要全熟水煮蛋黄。

问题 2：8 + 水煮蛋黄为什么压完还是结块？

回答 2：8 + 水煮蛋黄压完结块是因为没有充分压碎，或者没有加温水调开，可以多按压几遍，少量多次添加温水，搅拌成细腻泥状。

问题 3：8 + 水煮蛋黄可以冷冻保存吗？

回答 3：8 + 水煮蛋黄不推荐冷冻，解冻之后口感会变干散，营养风味下降，最好现煮现吃，不建议长期储存。

【免责申明】

本文 8 + 水煮蛋黄做法仅作为家庭辅食制作参考，鸡蛋属于易过敏食材，初次添加请少量试吃并观察过敏反应，宝宝个体肠胃情况存在差异，如有不适请停止食用并咨询专业医护人员。