百里香烤土豆是简单百搭的家常烤素菜，依靠百里香独特香草香气中和土豆本身的平淡，经过高温烘烤之后外皮焦脆，内里粉糯绵密，咸香带清新香草味，既可以作为配菜搭配牛排、烤鸡，也能单独当作小零食，家用烤箱就能制作，食材便宜，操作难度很低，新手不容易失败。这道菜好吃的关键是土豆切分之后充分沥干水分，表面水分越少越容易烤出脆壳，橄榄油可以让百里香香气附着在土豆表面，高温烘烤时百里香芳香物质充分释放，和土豆的淀粉香气融合，让普通土豆风味升级。

食材准备

制作步骤

1. 处理土豆：土豆清洗干净，不用去皮，对半切开或者切滚刀块，放入清水浸泡 10 分钟洗掉表面淀粉，捞出用厨房纸彻底擦干水分，这一步决定脆度。
2. 调配调味：大碗放入土豆块，加入橄榄油、拍碎大蒜、盐、黑胡椒，放入百里香，充分翻拌，让每一块土豆都均匀裹上油和调料。
3. 预热烤箱：烤箱提前预热至 200℃，烤盘铺油纸，土豆平铺摆放，不要堆叠，堆叠会焖软，很难烤脆。
4. 烘烤：放入中层，200℃烘烤 30 到 38 分钟，中途取出翻面一次，烤到表面金黄焦脆，用叉子可以轻松扎透内部就成熟。
5. 出锅装盘：取出之后可以再补一点盐和百里香枝叶点缀，趁热食用口感最佳。

关键小贴士

• 土豆表面淀粉一定要冲掉并且擦干，带水烘烤只会软塌，烤不出脆外皮。
• 干百里香味道更浓，不要放太多，避免百里香烤土豆出现苦涩味。
• 土豆大小尽量切均匀，防止小块已经烤焦，大块还没有熟透。

按照这套流程做出来的百里香烤土豆外脆内糯，百里香香气明显，做法稳定，搭配主菜或者单独当小吃都合适，日常家庭轮换素菜非常实用。

【常见问题】

问题 1：百里香烤土豆可以用空气炸锅做吗？

回答 1：百里香烤土豆可以改用空气炸锅制作百里香烤土豆，调味方式不变，设置 190℃，烘烤 20 到 25 分钟，中途翻面，同样能做出外脆内糯的百里香烤土豆。

问题 2：百里香烤土豆一定要去皮吗？

回答 2：百里香烤土豆可以保留外皮制作百里香烤土豆，带皮烤出来外皮更焦香，如果不喜欢外皮口感，也可以去皮做百里香烤土豆，只是脆壳效果会稍弱。

问题 3：百里香烤土豆可以提前腌制吗？

回答 3：百里香烤土豆可以提前腌制，把调味后的百里香烤土豆密封冷藏静置，腌制半小时再烘烤，百里香烤土豆入味会更加均匀，注意土豆依旧要保持表面干爽。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎选择对应原料，使用烤箱注意防烫，操作过程注意用火用电安全。