西红柿炖鸡胸是低脂清爽的家常炖菜，西红柿熬出浓稠酸甜汤汁，鸡胸肉吸满番茄风味，肉质软嫩不柴，整体油脂少，适合日常轻食正餐，配米饭非常合适，普通炒锅就可以制作，操作简单，出餐稳定，新手也能做好，重点是把西红柿充分炒出沙，小火慢炖让鸡胸入味，同时把控炖煮时间，避免鸡胸久煮变干发硬。

鸡胸肉本身瘦肉多，纤维偏紧，长时间大火猛煮很容易柴硬，西红柿含有天然果酸，炖煮的时候可以辅助软化肉质，西红柿炒出沙之后酸甜味道才能充分释放，形成浓郁红亮汤汁，鸡胸提前切薄片或者切块，方便快速入味，调味不需要复杂香料，保留番茄本身自然酸甜，只需要少量基础调料提鲜。

食材准备

制作步骤

• 鸡胸肉切厚片，加料酒、少许盐抓匀腌制 10 分钟
• 西红柿切小块，热锅倒油，下入姜蒜爆香，倒入西红柿块，中小火翻炒按压，炒出红沙汤汁
• 把腌好的鸡胸肉片放入锅中，和番茄汤汁翻拌均匀
• 加入白糖、半勺生抽，倒入少量热水，大火烧开转小火焖炖 8 到 10 分钟
• 最后尝咸淡补盐，汤汁浓稠就可以关火出锅

实用小技巧

• 西红柿可以提前烫一下去皮，做出来的西红柿炖鸡胸汤汁口感更细腻
• 鸡胸不要切太厚，太厚不容易入味，炖煮之后内部口感偏硬
• 喜欢汤汁多一点，可以适当增加热水，留浓汤汁拌饭效果很好

西红柿炖鸡胸酸甜开胃，低脂软嫩，是兼顾好吃和清爽的家常炖菜，现炖现吃风味最佳，二次加热之后番茄味道会更融合，但是鸡胸口感会略紧实。

【常见问题】

问题 1：西红柿炖鸡胸鸡胸很柴是什么原因？

回答 1：西红柿炖鸡胸鸡胸很柴，一般是炖煮时间太长，做西红柿炖鸡胸建议小火短时间焖炖，不要长时间持续大火沸腾，保留鸡胸软嫩口感。

问题 2：西红柿炖鸡胸可以加配菜吗？

回答 2：西红柿炖鸡胸可以加配菜，像土豆块、金针菇都可以同炖，丰富西红柿炖鸡胸的食材层次，依旧保留番茄酸甜风味。

问题 3：西红柿炖鸡胸酸味太重怎么办？

回答 3：西红柿炖鸡胸酸味太重，可以增加少量白糖中和酸味，做西红柿炖鸡胸可以根据西红柿成熟度，提前调整白糖用量。

【免责申明】

本文内容仅为家常食谱分享，不具备医疗功效说明，特殊体质、食材过敏人群食用前请谨慎判断，如有身体不适请及时就医。