宝宝牌豆腐脑是专门给咀嚼期宝宝制作的嫩滑原味豆腐脑，质地细腻软嫩，入口容易抿化，富含优质植物蛋白，好消化吸收，在家用自制豆浆搭配凝固剂就能完成，适合搭配软粥、主食作为宝宝早餐或者正餐辅食。黄豆打磨成豆浆充分加热之后，加入凝固剂形成嫩豆腐脑，相比老豆腐更加柔滑，宝宝不需要用力咀嚼，制作宝宝牌豆腐脑的时候坚持清淡原则，一岁以内不加盐、咸卤、酱油这类成人调味，保留自然豆香，降低宝宝肾脏负担，帮助宝宝适应豆类食材，补充日常所需营养。

准备食材清单

制作步骤

1. 干黄豆提前浸泡 8 到 12 小时，夏季高温可以放入冰箱冷藏浸泡，泡到黄豆饱满发胀，冲洗干净。
2. 泡好黄豆加入清水，放入破壁机打成生豆浆，用滤布过滤，分离豆渣，得到纯净生豆浆。
3. 豆浆倒入小锅，小火加热，边煮边搅拌防止糊底，豆浆沸腾之后继续小火煮 5 分钟，彻底去除生豆腥味。
4. 葡萄糖内酯用少量温水化开，豆浆降温到 85 摄氏度左右，倒入内酯溶液轻轻搅匀。
5. 盖上容器盖子，保温静置 10 到 15 分钟，豆浆凝固成嫩滑豆腐脑，就是宝宝牌豆腐脑。
6. 盛出放至温热再喂宝宝，一岁以上可以加入提前焯熟的青菜碎，依旧保持清淡不加重调味。

制作要点提示

• 豆浆必须彻底煮熟，生豆浆含有皂素，没有煮透的豆浆制作宝宝牌豆腐脑不适合宝宝食用。
• 控制好豆浆温度，温度过高会让宝宝牌豆腐脑口感粗糙，温度过低会凝固失败不成型。
• 一岁以内宝宝牌豆腐脑保持原味，不要加盐和卤汁，初次食用少量试吃，观察豆类过敏情况。
• 如果选用外购豆浆制作宝宝牌豆腐脑，要确认豆浆无添加糖，再次煮沸之后再进行凝固操作。

宝宝牌豆腐脑绵密滑嫩，吞咽压力小，作为宝宝早餐辅食非常合适，可以轮换搭配蔬菜碎、肉泥混合食用，丰富宝宝辅食种类，均衡摄入营养。

【常见问题】

问题 1：宝宝牌豆腐脑适合多大宝宝吃？

回答 1：宝宝牌豆腐脑一般适合 8 个月以上已经尝试豆类辅食并且无过敏的宝宝，制作宝宝牌豆腐脑可以根据宝宝进食能力调整盛取分量。

问题 2：宝宝牌豆腐脑可以加糖吗？

回答 2：宝宝牌豆腐脑不建议额外加糖，制作宝宝牌豆腐脑优先保留原味，过早摄入甜食不利于宝宝味觉发育。

问题 3：宝宝牌豆腐脑可以冷藏存放吗？

回答 3：宝宝牌豆腐脑建议现做现吃，临时密封冷藏需要 24 小时内吃完，宝宝牌豆腐脑存放太久容易出水变质，不适合宝宝食用。

【免责申明】

本文内容仅为宝宝辅食家常制作分享，不具备医疗功效，不能替代专业儿科指导，每个宝宝发育和过敏情况不同，添加辅食请结合宝宝月龄，必要时咨询儿科医生。