宝宝的午餐肉是专门改良的自制辅食肉糕，和市售高盐午餐肉不一样，以纯瘦肉为主料，不加防腐剂、高盐与大量淀粉，质地紧实软嫩，好咀嚼，能搭配粥、软米饭、面条作为宝宝正餐配菜，在家用蒸制方法就能完成，操作简单。猪肉本身富含优质蛋白，宝宝肾脏还在发育，所以宝宝的午餐肉会大幅减少盐和添加剂，淀粉少量添加用来定型，蒸制成熟之后肉香纯粹，不会过重调味，相比成品午餐肉更适合宝宝食用，还可以提前做好分装，方便日常辅食轮换。

准备食材清单

制作步骤

1. 猪里脊清洗干净，剔除全部白色筋膜，切成小块，放入破壁机打成细腻肉泥。
2. 肉泥倒入大碗，加入淀粉、宝宝食用油，一岁以上可以加葱姜水和极少量盐，顺着同一个方向搅拌上劲，中途少量加水，让肉馅粘稠顺滑。
3. 模具内部薄薄刷一层油，把调好的肉泥装入模具，表面压平，尽量排出内部气泡。
4. 模具盖上盖子或者封上耐高温保鲜膜，冷水上锅，大火烧开转中火蒸 25 分钟，确认内部完全熟透。
5. 关火焖 5 分钟再取出，放凉之后脱模，切成适合宝宝入口的薄片或者小丁。
6. 食用之前可以再次上锅蒸热，搭配主食给宝宝吃，剩余部分密封分装冷冻保存。

制作要点提示

• 筋膜一定要剔除干净，不然宝宝的午餐肉会有硬丝，宝宝咀嚼困难。
• 蒸制时间要充足，保证宝宝的午餐肉中心熟透，避免内部夹生。
• 一岁以内宝宝的午餐肉严格不加盐，不添加酱油、味精等调味，保护宝宝肾脏。
• 初次尝试宝宝的午餐肉，少量试吃，观察宝宝是否存在猪肉过敏或者消化不适。

宝宝的午餐肉蒸好之后肉质软嫩紧实，纯肉香气自然，自制可控无多余添加剂，作为辅食配菜很方便，分装冷冻之后每次取一份复热，节省日常做辅食的时间。

【常见问题】

问题 1：宝宝的午餐肉适合多大宝宝吃？

回答 1：宝宝的午餐肉一般适合 10 个月以上已经适应肉类辅食的宝宝，制作宝宝的午餐肉可以根据宝宝咀嚼能力调整切分大小。

问题 2：宝宝的午餐肉可以冷冻保存多久？

回答 2：宝宝的午餐肉密封冷冻可以保存 1 个月左右，每次取用一份复热，反复解冻会让宝宝的午餐肉口感变差，还容易滋生细菌。

问题 3：宝宝的午餐肉可以换成鸡肉制作吗？

回答 3：宝宝的午餐肉可以换成鸡胸肉或者鸡腿肉制作，鸡肉肉质更细嫩，制作宝宝的午餐肉同样搅碎蒸制定型，适合对鸡肉不过敏的宝宝。

【免责申明】

本文内容仅为宝宝辅食家常制作分享，不具备医疗功效，不能替代专业儿科指导，每个宝宝发育和过敏情况不同，添加辅食请结合宝宝月龄，必要时咨询儿科医生。