宝宝豆腐肉丸是在猪肉丸基础上加入嫩豆腐改良的辅食丸子，豆腐可以让肉丸口感更加松软，不会像纯猪肉丸那样紧实发硬，肉质绵嫩好吞咽，还能补充植物蛋白，适合已经适应肉类和豆腐辅食的宝宝，作为手指食物，搭配粥、软米饭、面条都很合适。制作这款宝宝豆腐肉丸，核心是把豆腐挤干水分，和肉糜充分融合，蒸制为主，少油清淡，不加重盐重调料，食材都是家常原料，操作难度低，家长可以一次多做一些，分装冷冻保存，下次复蒸就能食用，日常喂养比较省心。

食材准备

制作步骤

• 猪肉剔除筋膜洗净，切成小块放入料理机打成细腻肉糜
• 嫩豆腐放在纱布里用力挤压，把多余水分挤干，这一步很关键，水分太多宝宝豆腐肉丸容易散
• 挤干的豆腐压成泥，加入肉糜当中，再放入玉米淀粉、蛋清、生姜水、清水
• 顺着同一个方向持续搅拌上劲，搅到混合物粘稠有阻力
• 手上沾一点清水，取适量肉豆腐泥搓成大小均匀的小丸子
• 丸子摆入蒸盘，冷水上锅，水开之后中火蒸 18 分钟，关火焖 3 分钟取出
• 放凉之后可以直接给宝宝吃，也可以密封分装冷冻保存

制作小要点

豆腐一定要充分挤干水分，不然宝宝豆腐肉丸蒸完容易软烂变形；肉糜同向搅打上劲，丸子成型更稳定；如果宝宝蛋清过敏，去掉蛋清，适当增加清水调节湿度；丸子尺寸按照宝宝抓握能力调整，小月龄宝宝可以做更小颗。

成品宝宝豆腐肉丸松软弹嫩，清淡鲜香，入口好嚼，兼顾肉香和豆腐软润口感，是很实用的自制辅食小丸子。

【常见问题】

问题 1：宝宝豆腐肉丸适合多大宝宝吃？

回答 1：宝宝豆腐肉丸一般适合 10 月龄以上，已经分别试过猪肉和豆腐没有过敏的宝宝，初次吃宝宝豆腐肉丸建议少量试吃，观察消化和过敏情况。

问题 2：宝宝豆腐肉丸可以冷冻保存吗？

回答 2：宝宝豆腐肉丸可以密封分装冷冻，宝宝豆腐肉丸冷冻建议两周内吃完，食用前充分复蒸加热，不建议反复解冻复热。

问题 3：宝宝豆腐肉丸蒸好容易散开是什么原因？

回答 3：宝宝豆腐肉丸蒸好容易散开，大多是豆腐水分没有挤干，或者肉糜没有搅打上劲，制作宝宝豆腐肉丸的时候挤干豆腐并且同向搅拌上劲，成型效果会更好。

【免责申明】

本文食谱仅供辅食烹饪参考，食材用量可根据宝宝月龄与过敏情况调整，初次添加新食材请少量试吃观察反应。