宝宝版萝卜糕是改良版广式萝卜糕，去掉了腊肉、虾米这类高盐配料，降低盐分，质地蒸得软嫩，白萝卜清甜，搭配米粉定型，口感绵密好咀嚼，适合已经添加辅食、可以吃软固体食物的宝宝，作为早餐或者加餐都很合适。这款点心受欢迎的原因，是传统萝卜糕咸香重，不适合低龄宝宝，宝宝版萝卜糕只用天然食材本身的味道，不额外加盐或者只放极少量盐，白萝卜水分充足，蒸好之后软而不散，还能锻炼宝宝抓握能力，制作门槛低，蒸锅就能完成，不需要复杂烘焙工具，家长可以自主把控食材新鲜度。

食材准备

制作步骤

1. 白萝卜去皮，擦成细丝，热锅放少量辅食油，下入萝卜丝小火翻炒，炒掉萝卜生辛辣味，炒软之后盛出放凉。
2. 粘米粉倒入大碗，分次加入清水，搅拌成顺滑无颗粒米浆，再加入放凉的萝卜丝，混合均匀，想要奶香味就加入配方奶拌匀。
3. 模具内部刷一层薄辅食油，方便脱模，把混合好的萝卜米浆全部倒入模具，表面轻轻震几下，震出内部大气泡，减少宝宝版萝卜糕孔洞。
4. 蒸锅水烧开之后放入模具，中火蒸 35 到 40 分钟，蒸到萝卜糕整体凝固，用筷子插入中心位置，拔出来没有稀米浆带出就是蒸熟。
5. 关火之后不要立刻开盖，焖 5 分钟再取出，放温之后脱模，切成适合宝宝抓握的小块，可以直接吃，也可以用平底锅小火轻煎表面，增加香气。

制作要点

• 一岁以内宝宝制作宝宝版萝卜糕不要加盐，依靠白萝卜本身清甜，避免加重宝宝肾脏负担。
• 萝卜丝提前炒制，可以去除生萝卜的冲味，蒸出来的宝宝版萝卜糕味道更柔和。
• 米浆不能太稠也不能太稀，太稀成品软烂不成型，太稠蒸好之后偏硬，不适合宝宝咀嚼。
• 蒸制全程保持大火上汽，中途尽量不要开盖，温度波动会让宝宝版萝卜糕收缩塌陷。

宝宝版萝卜糕成品软嫩清甜，无高盐腌料，质地适合宝宝咀嚼吞咽，把控萝卜丝去辛辣、米浆调配、足时蒸制这几个关键点，在家就能稳定做出适合宝宝食用的宝宝版萝卜糕，初次喂食建议小块试吃，成人看护下进食。

【常见问题】

问题 1：宝宝版萝卜糕可以加鸡蛋吗？

回答 1：宝宝版萝卜糕可以加打散的鸡蛋，能提升香气和韧性，但是鸡蛋过敏的宝宝做宝宝版萝卜糕就要去掉鸡蛋，避免过敏风险。

问题 2：宝宝版萝卜糕蒸好之后可以冷冻保存吗？

回答 2：宝宝版萝卜糕可以切块密封冷冻，再次食用的时候上锅复蒸加热透，但是冷冻时间太久，宝宝版萝卜糕萝卜清甜感会下降，建议一周内吃完。

问题 3：宝宝版萝卜糕为什么蒸完不成型？

回答 3：宝宝版萝卜糕不成型一般是粘米粉比例偏低，或者蒸制时间不足，下次提高粘米粉配比，延长蒸制时长，就能让宝宝版萝卜糕凝固成型。

【免责申明】

本文为宝宝辅食用点心制作经验分享，食材用量可根据宝宝月龄、过敏情况灵活调整，成品温度较高，喂食前务必确认放温，不作为标准化辅食医疗指导，初次添加请遵医嘱并观察过敏反应。