鹌鹑蛋焗蘑菇是鲜香小食，把蘑菇去掉菌柄做成容器，里面嵌入鹌鹑蛋经过焗烤，蘑菇本身的汁水和鹌鹑蛋嫩滑口感融合在一起，咸香多汁，做法简单，适合下午茶、餐前小配菜还有减脂餐，家庭制作重点是蘑菇控水，把控烤箱温度，避免烤的时候出水太多，成品蛋嫩菇香，调味清淡，也可以根据喜好撒黑胡椒或者芝士提升风味。

食材清单

制作步骤

• 口蘑清洗干净，摘掉菌柄，菌盖内侧轻轻刮一下，把表面多余水分擦干，防止焗烤出水
• 烤盘刷一层薄橄榄油，口蘑菌盖朝上摆进烤盘，每个蘑菇里面滴一点点盐
• 逐个把鹌鹑蛋打入蘑菇菌盖凹槽里面，尽量保持蛋黄完整不打散
• 烤箱提前预热，上下火 180℃，放入烤盘焗烤 10 到 12 分钟，看到鹌鹑蛋定型凝固就可以取出
• 出炉之后撒黑胡椒碎，喜欢芝士风味的可以提前撒一层碎芝士，做成芝士版本鹌鹑蛋焗蘑菇

制作要点

• 口蘑选大小均匀的，凹槽空间足够，才能稳稳装下鹌鹑蛋，太小的蘑菇容易装不住蛋液溢出
• 蘑菇表面一定要擦干水分，不然焗烤之后大量出水，鹌鹑蛋焗蘑菇会变得水汪汪，口感变差
• 烤箱各家功率不一样，最后两分钟留意状态，烤太久鹌鹑蛋会变老，失去嫩滑口感

【常见问题】

问题 1：鹌鹑蛋焗蘑菇可以用平底锅做吗？

回答 1：鹌鹑蛋焗蘑菇可以用平底锅，小火加盖焖焗，蘑菇朝上放入鹌鹑蛋，焖到蛋液凝固，同样可以做出鹌鹑蛋焗蘑菇。

问题 2：鹌鹑蛋焗蘑菇一定要放芝士吗？

回答 2：鹌鹑蛋焗蘑菇不是必须放芝士，原味版本只需要盐和黑胡椒，想风味更浓郁再添加芝士制作鹌鹑蛋焗蘑菇。

问题 3：鹌鹑蛋焗蘑菇用什么蘑菇最合适？

回答 3：鹌鹑蛋焗蘑菇优先选用口蘑，菌盖厚实凹槽大，稳定性好，做鹌鹑蛋焗蘑菇不容易漏蛋液。

【免责申明】

本文内容仅为鹌鹑蛋焗蘑菇家常制作参考，不构成品牌推荐，食材用量可根据个人口味调整，对鹌鹑蛋蘑菇过敏人群请勿食用，食用后如有不适请及时就医。