鹌鹑蛋小兔子是利用煮熟鹌鹑蛋雕刻改造的创意摆盘造型，成品小巧可爱，属于儿童餐、节日摆盘常用装饰，不需要复杂食材，只需要鹌鹑蛋搭配少量点缀材料就能做出兔子外形，操作简单趣味性强。做鹌鹑蛋小兔子核心就是利用鹌鹑蛋椭圆外形做兔子身体，切下一小片蛋白当作耳朵，再点缀眼睛，因为鹌鹑蛋个头小巧，天然适合做成迷你小动物，搭配正餐、便当、冷盘都可以，能提升用餐氛围感，新手练习也很容易上手。

食材准备

前期预处理

1. 鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮 8 分钟，捞出立刻放进冷水浸泡，方便剥壳，剥壳的时候尽量保持蛋白完整，不要破损。
2. 胡萝卜清洗干净，切出细长三角形薄片，作为小兔子的耳朵备用。
3. 准备好黑芝麻，挑选颗粒完整的当作眼睛。

造型制作步骤

1. 取一颗剥好的完整鹌鹑蛋作为兔子身体，在鹌鹑蛋一端切出一个浅小口。
2. 把提前切好的胡萝卜三角片插进小口里面，做成两只竖立的兔耳朵。
3. 在鹌鹑蛋靠前位置，轻轻按上两粒黑芝麻，作为小兔子的眼睛。
4. 全部做好之后，整齐摆放在餐盘，鹌鹑蛋小兔子就完成，可以搭配主菜一起上桌。

制作要点

• 剥鹌鹑蛋的时候动作轻柔，蛋白破损会影响鹌鹑蛋小兔子成品外观。
• 插耳朵的切口不要太深，太深容易让鹌鹑蛋裂开。
• 黑芝麻只是装饰，低龄儿童食用鹌鹑蛋小兔子的时候，家长要留意防止误食呛噎。

鹌鹑蛋小兔子造型精致可爱，本身保留鹌鹑蛋原有的蛋香，兼顾食用和装饰效果，很适合给孩子做趣味便当，丰富餐桌视觉效果。

【常见问题】

问题 1：鹌鹑蛋小兔子耳朵可以不用胡萝卜吗？

回答 1：鹌鹑蛋小兔子耳朵可以不用胡萝卜，也可以用黄瓜薄片替代，鹌鹑蛋小兔子依旧可以做出立体兔耳造型，只是配色会和原版鹌鹑蛋小兔子不一样。

问题 2：鹌鹑蛋小兔子蛋白容易破是什么原因？

回答 2：鹌鹑蛋小兔子蛋白容易破，一般是煮好之后没有过冷水，剥壳时拉扯破坏蛋白，做鹌鹑蛋小兔子煮蛋之后一定要冷水浸泡，剥壳动作放慢。

问题 3：鹌鹑蛋小兔子可以提前很久做好存放吗？

回答 3：鹌鹑蛋小兔子不建议提前很久做好存放，鹌鹑蛋裸露蛋白容易发干变色，做鹌鹑蛋小兔子最好临近上桌再制作，保持外观和口感。

【免责申明】

本文食谱仅为鹌鹑蛋小兔子摆盘参考，食材用量可根据个人口味调整，低龄儿童食用请注意呛噎风险，对鹌鹑蛋过敏者请根据自身情况选择食材。