墨西哥肉末卷是风味很足的简餐，用薄饼卷上调味炒好的肉末，还可以搭配生菜番茄芝士，一口下去肉香浓郁带微辣，饱腹感很强，午餐晚餐都很适合。之所以肉末要单独炒香调味，是薄饼本身没有味道，肉末必须炒出复合香辣底味，卷起来之后层次才够丰富，炒肉末的时候把多余油脂炒干，卷好的墨西哥肉末卷不会出油渗水，薄饼也不容易变软破掉，配菜尽量沥干水分，这点是制作很关键的细节。

食材准备

制作步骤

1. 预处理配菜：洋葱切碎，番茄切小丁，生菜清洗沥干水分备用。
2. 炒香基底：热锅倒油，下入洋葱碎和蒜末，小火炒到洋葱透明变软出香。
3. 炒制肉末：倒入猪肉末，中火翻炒，把肉末炒散，炒到变色，把多余油脂炒出。
4. 调味：加入墨西哥风味调料粉、生抽、番茄酱、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀，小火收干肉末里面汤汁，盛出放温。
5. 加热薄饼：平底锅小火把薄饼两面稍微烘软，不要烤太干，不然墨西哥肉末卷卷的时候容易开裂。
6. 卷制组装：薄饼铺平，放上炒好的肉末，加上生菜丝、番茄丁，喜欢芝士就撒芝士碎，从一端紧紧卷起来，就是墨西哥肉末卷，可以对半切开装盘。

制作小要点

• 配菜水分一定要沥干，不然墨西哥肉末卷放一会儿薄饼会被泡软，影响口感。
• 肉末不要留太多汤汁，汤汁过多会让墨西哥肉末卷松散，不好拿取食用。
• 卷的时候尽量卷紧实，切的时候墨西哥肉末卷内馅不容易往外掉。

✅ 整体来看，墨西哥肉末卷做法灵活，配菜可以自由增减，香辣肉末搭配清爽蔬菜，属于快手简餐，在家做不用外出购买，操作门槛很低。

【常见问题】

问题 1：墨西哥肉末卷没有墨西哥风味调料粉怎么办

回答 1：墨西哥肉末卷没有专用风味调料粉，可以用孜然粉、辣椒粉、少许盐自行调配，做出来的墨西哥肉末卷依旧可以拥有香辣风味。

问题 2：墨西哥肉末卷薄饼容易裂开是什么原因

回答 2：墨西哥肉末卷薄饼容易裂开，一般是薄饼烤太干，或者卷的时候力度太大，烘薄饼只需要微微变软，卷墨西哥肉末卷动作轻柔就可以改善。

问题 3：墨西哥肉末卷可以提前做好存放吗

回答 3：墨西哥肉末卷不建议长时间提前卷好存放，薄饼会吸水变软，最好是现卷现吃，炒好的肉末可以提前冷藏保存，吃之前再组装墨西哥肉末卷。

【免责申明】

本文食谱仅为家常简餐参考，食材用量可根据个人口味调整，成品口感受肉末肥瘦、配菜含水量影响，不构成任何饮食健康承诺。